Завтрак от Джейми Оливера с яйцом-пашот в пленке
Описание рецепта
Завтрак — это первый и самый главный прием пищи, позволяющий зарядиться энергией перед рабочим днем. Поэтому сбалансированный завтрак — залог успешного дня! У меня этот завтрак часто заменяет полноценный обед — настолько он сытный за счет белка из яиц и лосося. Если острый перец не для вас, просто уберите его — вкус тоста со шпинатом и сыром от этого не пострадает.Слово редактора
Этот завтрак построен на контрасте текстур: мягкое яйцо-пашот с жидким желтком, сваренное в узелке из пищевой пленки, соленый лосось, острый перец и хрустящий подсушенный хлеб с творожным сыром и припущенным шпинатом. Способ варки яйца в пленке — практичная альтернатива классическому пашот в воде с уксусом, желток остается жидким без риска, что белок расползется. Блюдо легко масштабируется на любое количество порций и подходит для быстрого, но сбалансированного утреннего приема пищи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- оливковое масло1ст. л.
- шпинат свежий150г
- творожный сыр2ст. л.
- лосось50г
- перец острый0.5шт.
- лук зеленый1шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- хлеб2кусок
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Это блюдо хорошо тем, что ингредиенты вы можете менять по своему усмотрению, экспериментировать и искать свое сочетание. На одну порцию использую два яйца, вы можете сократить порцию вдвое.Универсальная база рецепта — начинку внутри узелка можно менять на любую рыбу или овощи по вкусу. - Шаг 2
Один стебель зеленого лука и острый красный перчик нарезала мелко.Мелкая нарезка лука и перца важна, чтобы кусочки равномерно распределились вокруг яйца в узелке. - Шаг 3
Пищевую полиэтиленовую пленку нарезала на квадраты. Каждый смазала капелькой растительного масла.Масло на пленке не даст яйцу прилипнуть к стенкам узелка при варке. - Шаг 4
Выложила подготовленной пищевой пленкой дно и бока кружки, уложила ломтики рыбы, колечки красного острого перца и зеленого лука.Дно из пленки должно плотно прилегать к стенкам кружки — так начинка не сместится при вбивании яйца. - Шаг 5
Вбила яйцо.Разбивайте яйцо в отдельную емкость перед добавлением, чтобы случайно не испортить всю порцию скорлупой. - Шаг 6
Приподняла, собирая края пленки кверху, перекрутила и завязала узелок у основания.Затягивайте узелок туго, но без сильного натяжения пленки, иначе она может порваться при кипении. - Шаг 7
Довела воду до кипения и опустила в кастрюлю узелочки с начинкой. Варила 6 минут, для того чтобы желток остался жидким.Шесть минут — ориентир для жидкого желтка, время можно скорректировать в зависимости от размера яйца. - Шаг 8
Шпинат помыла, отрезала стебли, выложила в дуршлаг и выдержала 1–1,5 минуты над паром. Добавила соль, сок лимона и перец свежемолотый.Полторы минуты над паром достаточно, чтобы шпинат стал мягким, но не потерял цвет и текстуру. - Шаг 9
Хлеб нарезала ломтиками толщиной 1,5 см и подсушила их на сухой сковороде с двух сторон.Подсушивайте хлеб без масла на сухой сковороде — так тост останется хрустящим и не станет жирным. - Шаг 10
Смазала ломтики поджаренного хлеба творожным сыром, сверху уложила шпинат и яйца.Наносите сыр на теплый тост тонким слоем, чтобы шпинат и яйцо не соскальзывали при подаче. - Шаг 11
Можно подавать. Сбалансированный вкусный завтрак готов!Подавайте сразу после сборки, пока желток из узелка еще теплый и жидкий.
Комментарии
3Здравствуйте! Уточните пожалуйста лосось свежий или слабосаленый?
А что за интересный розовый хлебушек? 💕🍥
Ух ты, как мне такое нра!!😄👍