Сахарное печенье из прокисшего молока
Описание рецепта
Сахарное печенье из прокисшего молока. Кстати, из обычного молока точно так же вкусно получится!
Слово редактора
Печенье на прокисшем молоке — отличный способ дать вторую жизнь продукту и порадовать себя и близких вкусной выпечкой. Такая выпечка особенно хорошо подойдёт к чаю или кофе, а также станет прекрасным дополнением к утреннему столу. В рецепте используется простая техника замешивания теста, которая под силу даже начинающим кулинарам. Можно экспериментировать с начинкой — добавить в неё ванилин, цедру цитрусовых или измельчённые орехи, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- сливочное масло125г
- разрыхлитель3г
- яйца куриные1шт.
- молоко150мл
- Начинка
- мука75г
- сахар150г
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем 300 г муки и разрыхлитель. 125 г холодного сливочного масла обваливаем в муке и натираем на терке. Периодически обваливаем в муке. Когда все масло натерли, можно перетереть его руками с мукой.
Обваливание масла в муке предотвращает его прилипание к тёрке и рукам. Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки — это обеспечит рассыпчатость теста.
- Шаг 2
Добавляем яйцо, молоко.
Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы тесто не стянулось. Яйцо предварительно взбейте венчиком — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами.
- Шаг 3
Замешиваем мягкое тесто, если нужно, добавляем немного муки и отправляем в пакете на 30–40 минут в холодильник.
Охлаждение теста позволяет маслу застыть, что облегчит раскатку и предотвратит растекание. Проверьте, чтобы тесто было не слишком крутым — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Шаг 4
Делаем начинку похожим способом. Муку смешиваем с сахаром, небольшой кусочек масла перетираем с мукой и сахаром до мелкой крошки и тоже ставим в холодильник.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить немного ванильного сахара. Перетирайте ингредиенты до состояния мелкой крошки, чтобы начинка равномерно распределилась в печенье.
- Шаг 5
Когда тесто охладится, посыпаем мукой и раскатываем в прямоугольный или квадратный пласт. Выкладываем 1/3 начинки.
Перед раскаткой убедитесь, что тесто достаточно охлаждено — оно должно быть упругим, но не твёрдым. Посыпание мукой предотвратит прилипание теста к рабочей поверхности.
- Шаг 6
Сворачиваем конвертом, переворачиваем, вновь раскатываем и насыпаем еще 1/3 начинки. Всего с начинкой раскатываем 3 раза.
При каждом раскатывании старайтесь сохранять одинаковую толщину теста — так печенье пропечётся равномерно. Не давите слишком сильно, чтобы не выдавить начинку.
- Шаг 7
Когда начинка закончилась и мы раскатали тесто для печенья, разрезаем заготовку на небольшие квадратики.
Разрезайте тесто острым ножом — так края печенья будут ровными и аккуратными. Можно использовать формочки для создания интересных форм.
- Шаг 8
Перекладываем в форму, застеленную пергаментом, и смазываем яйцом. Ставим в заранее разогретую духовку при 180°C на 20–25 минут. Из этого количества ингредиентов получается 2 противня. Приятного аппетита!
Чтобы печенье не прилипало к пергаменту, убедитесь, что он хорошо покрыт. Готовность можно определить по золотисто-коричневому оттенку — печенье должно слегка подрумяниться.
На заметку
Готовое печенье лучше хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более нежной текстуры можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, но тогда печенье будет менее рассыпчатым. В качестве начинки можно использовать не только смесь муки, сахара и масла, но и, например, варенье или измельчённые орехи.