Сахарное печенье из прокисшего молока

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

@mono.cookАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

@mono.cookАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сахарное печенье из прокисшего молока. Кстати, из обычного молока точно так же вкусно получится!

Слово редактора

Печенье на прокисшем молоке — отличный способ дать вторую жизнь продукту и порадовать себя и близких вкусной выпечкой. Такая выпечка особенно хорошо подойдёт к чаю или кофе, а также станет прекрасным дополнением к утреннему столу. В рецепте используется простая техника замешивания теста, которая под силу даже начинающим кулинарам. Можно экспериментировать с начинкой — добавить в неё ванилин, цедру цитрусовых или измельчённые орехи, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории334кКал
13.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем 300 г муки и разрыхлитель. 125 г холодного сливочного масла обваливаем в муке и натираем на терке. Периодически обваливаем в муке. Когда все масло натерли, можно перетереть его руками с мукой.
Обваливание масла в муке предотвращает его прилипание к тёрке и рукам. Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки — это обеспечит рассыпчатость теста.
Шаг 2
Добавляем яйцо, молоко.
Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы тесто не стянулось. Яйцо предварительно взбейте венчиком — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами.
Шаг 3
Замешиваем мягкое тесто, если нужно, добавляем немного муки и отправляем в пакете на 30–40 минут в холодильник.
Охлаждение теста позволяет маслу застыть, что облегчит раскатку и предотвратит растекание. Проверьте, чтобы тесто было не слишком крутым — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Шаг 4
Делаем начинку похожим способом. Муку смешиваем с сахаром, небольшой кусочек масла перетираем с мукой и сахаром до мелкой крошки и тоже ставим в холодильник.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить немного ванильного сахара. Перетирайте ингредиенты до состояния мелкой крошки, чтобы начинка равномерно распределилась в печенье.
Шаг 5
Когда тесто охладится, посыпаем мукой и раскатываем в прямоугольный или квадратный пласт. Выкладываем 1/3 начинки.
Перед раскаткой убедитесь, что тесто достаточно охлаждено — оно должно быть упругим, но не твёрдым. Посыпание мукой предотвратит прилипание теста к рабочей поверхности.
Шаг 6
Сворачиваем конвертом, переворачиваем, вновь раскатываем и насыпаем еще 1/3 начинки. Всего с начинкой раскатываем 3 раза.
При каждом раскатывании старайтесь сохранять одинаковую толщину теста — так печенье пропечётся равномерно. Не давите слишком сильно, чтобы не выдавить начинку.
Шаг 7
Когда начинка закончилась и мы раскатали тесто для печенья, разрезаем заготовку на небольшие квадратики.
Разрезайте тесто острым ножом — так края печенья будут ровными и аккуратными. Можно использовать формочки для создания интересных форм.
Шаг 8
Перекладываем в форму, застеленную пергаментом, и смазываем яйцом. Ставим в заранее разогретую духовку при 180°C на 20–25 минут. Из этого количества ингредиентов получается 2 противня. Приятного аппетита!
Чтобы печенье не прилипало к пергаменту, убедитесь, что он хорошо покрыт. Готовность можно определить по золотисто-коричневому оттенку — печенье должно слегка подрумяниться.

На заметку

Готовое печенье лучше хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более нежной текстуры можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, но тогда печенье будет менее рассыпчатым. В качестве начинки можно использовать не только смесь муки, сахара и масла, но и, например, варенье или измельчённые орехи.

Оценить52

@mono.cook