Особенности рецепта: Камбала по-южному: жареная с луком в томате

Камбала по-южному — простое жареное блюдо из доступных продуктов: рыба, лук и томатная паста. Камбалу панируют в муке со специями и обжаривают, отдельно тушат лук с томатом — и выкладывают слоями на тарелку. Подходит для быстрого ужина в будни. Томатную пасту можно заменить домашним томатным соусом или протёртыми помидорами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
камбала6шт.
лук репчатый2шт.
мука2стакан
растительное масло2ст. л.
томатная паста3ст. л.
соль2щепотка

Пищевая ценность

Белки196г
217.78% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории1307кКал
54.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Камбалу почистила, разрезала пополам.
Удобнее брать тушки среднего размера — крупную камбалу можно разрезать на три части.
Шаг 2
Лук нарезала полукольцами.
Нарезайте лук не слишком тонко, чтобы он не пересох при жарке.
Шаг 3
В пакет всыпала муку, соль и перец. Положила рыбу, завязала пакет и хорошо встряхнула, чтобы обвалять равномерно.
Пакет с мукой — быстрый способ равномерной панировки; можно использовать обычный целлофановый пакет.
Шаг 4
Разогрела сковороду с растительным маслом и выложила рыбу. Обжарила с обеих сторон до готовности.
Следите за огнём: рыба жарится быстро, на среднем огне достаточно трёх-четырёх минут с каждой стороны.
Шаг 5
Шаг 5
На другой сковороде обжарила лук, добавила томатную пасту и тщательно перемешала.
Томатную пасту добавляйте после того, как лук стал мягким и слегка золотистым — так соус не горчит.
Шаг 6
Шаг 6
На тарелку выложила камбалу, сверху — слой лука с томатом.
Подавайте сразу: рыба вкуснее горячей, лук быстро оседает.

На заметку

Готовое блюдо подавайте горячим — рыба с луком в томате хороша сразу со сковороды. На гарнир подойдёт варёный картофель или рис. Хранить можно в холодильнике до суток, но при разогреве панировка размягчается. Этот рецепт с фото легко повторить с любой белой рыбой — минтаем, хеком или треской.

Оценить43