Печенье «мадлен» в шоколаде
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
«Мадлен» — это очень вкусное французское печенье, приготовленное в виде ракушек.
Слово редактора
Печенье «мадлен» — классическое французское лакомство, которое покорит своим нежным вкусом и аппетитным видом. Благодаря простоте приготовления оно отлично подойдёт для домашнего чаепития. Вы можете экспериментировать с покрытием: вместо белого шоколада использовать тёмный или добавить в тесто разные ароматизаторы — например, цедру апельсина или экстракт миндаля. «Мадлен» хорошо сочетается с чаем или кофе, а также может стать приятным сюрпризом для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло40г
- сахар60г
- мед10г
- молоко30мл
- мука100г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель4г
- ванильный экстрактпо вкусу
- лимонная цедрапо вкусу
- Для покрытия
- шоколад белый150г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо взбить с сахаром.Для более пышного теста используйте яйца комнатной температуры — они лучше взбиваются. - Шаг 2
Добавить мед.Мёд добавит тесту не только сладость, но и лёгкую карамельную нотку. Убедитесь, что он жидкий — при необходимости слегка разогрейте. - Шаг 4
Влить молоко, не переставая смешивать.Молоко тоже должно быть комнатной температуры — так ингредиенты лучше объединятся. - Шаг 5
Постепенно ввести просеянную с разрыхлителем муку. Взбить до объединения ингредиентов.Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородной текстуры теста. - Шаг 6
Ввести остывшее растопленное сливочное масло.Остывшее масло поможет избежать расслоения теста — слишком тёплое может нарушить структуру. - Шаг 7
Затем — цедру лимона.Цедра лимона придаст печенью свежий аромат — используйте только внешний жёлтый слой, белый даст горечь. - Шаг 8
Аккуратно перемешать и убрать тесто в холодильник на 1 час, можно оставить и на ночь.Охлаждение теста позволит ингредиентам «сцепиться», а тесту — стать более упругим и удобным для формовки. - Шаг 9
Тесто переложить в кондитерский мешок и выложить в форму для печенья, заполняя тестом примерно 3/4 объема ячейки. Несколько раз постучать формой об стол.Постукивание формой об стол поможет убрать воздушные пузыри из теста — так печенье получится более ровным. - Шаг 10
Выпекать при 170°C 10–12 минут, до золотистого цвета. Готовое печенье остудить на решетке.Следите, чтобы печенье не перепеклось — оно должно быть золотистым, но не тёмным. - Шаг 11
Для глазури шоколад растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке. Лучше всего шоколад темперировать, по желанию можно добавить жирорастворимый краситель. - Шаг 12
Переложить шоколад в кондитерский мешок и налить его в форму. - Шаг 13
Затем погрузить в него печенье, слегка надавливая. Убрать в холодильник на 15–20 минут. - Шаг 14
После этого печенье можно достать из формы. Приятного аппетита!
На заметку
Печенье «мадлен» лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для покрытия можно использовать не только белый, но и тёмный шоколад — в пропорции 150 г, вкус получится более насыщенным.Оценить52
0