Овощи в сливочном соусе карри
Описание рецепта
Лёгкое овощное блюдо. Сочетание карри с пореем и морковью, а также сливочное масло и сливки дают пикантность и аромат. Вкусно к рыбе и рису.
Слово редактора
Овощи в сливочном соусе карри — отличное блюдо для лёгкого ужина или обеда. Тушёные овощи с нежным сливочным соусом и пряным карри прекрасно сочетаются не только с рыбой и рисом, но и с картофельным пюре или хлебцами. Попробуйте добавить к моркови и луку порею другие овощи, например, брокколи или сладкий перец, чтобы разнообразить текстуру и вкус. Такой соус также можно использовать как основу для более сложных блюд, например, для пасты или ризотто.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь400г
- масло сливочное50г
- карри2г
- мука2г
- сливки200мл
- петрушка1
- вода0.3л
- соль морскаяпо вкусу
- овощной бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Морковь почистить, помыть и нарезать на кружочки 1/2 см. Лук порей помыть и порезать только белую и светло-зелёную часть на кружочки в 1 см.
Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Лук-порей можно предварительно замочить в холодной воде — так уйдёт лишняя горечь.
- Шаг 1
20 гр слив. масла, соль, морковь и 1/4 литра воды варить 8 минут в кастрюльке. Добавить порей и проварить ещё 8 минут с закрытой крышкой. После слить жидкость от овощей через сито, саму жидкость сохранить и долить в неё готового бульона до 200 мл. Овощи отложить в сторону.
Следите, чтобы вода не выкипела полностью. Если бульон ещё не готов, можно использовать вместо него кипячёную воду с щепоткой соли и сушёными овощами для аромата.
- Шаг 2
Оставшиеся 30 гр слив. масла выложить на сковороду, всыпать порошок карри, перемешать и всыпать туда же муку. Влить бульон и сливки, тщательно перемешивая венчиком поварить соус 3-5 минут. Добавить овощи в соус, посолить и добавить петрушку.
При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Соус должен загустеть до консистенции жидкой сметаны — это будет признаком готовности.
На заметку
Овощи в сливочном соусе карри лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается аромат карри. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного овощного бульона для сочности. Отлично сочетается с рисом или картофельным пюре, можно подать как гарнир к рыбе.