Шоколадный пирог с черносливом
Описание рецепта
В этом рецепте все ингредиенты важны, каждый из них влияет на вкус, единственное, вместо сахара можно взять сахарную пудру, но на самом деле сахар ведет себя в выпечке очень хорошо. А вот форма для выпечки может быть любая — чем меньше ее диаметр, тем выше получится пирог! Подавать его лучше всего с некислой сметаной — она не такая жирная, как сливки, и не перетянет на себя внимание, как может случиться с мороженым.
Слово редактора
Шоколадный пирог с черносливом — отличное сочетание насыщенного шоколадного вкуса и лёгкой кислинки сухофруктов. Такая выпечка прекрасно подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить в начинку немного апельсиновой цедры — она придаст пирогу свежий аромат. А чай дарджилинг в рецепте добавит напитку тонкие чайные ноты. Подавайте пирог не только со сметаной, но и с чашечкой ароматного кофе — сочетание будет очень гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- подсушенный миндаль100г
- шоколад черный горький 70%250г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло125г
- сахар коричневый120г
- чернослив100г
- коньяк3ст. л.
- чай дарджилинг1.5ст. л.
- какао-порошок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев. Проверьте, чтобы противень был в центре духовки
- Шаг 2
Чернослив замочить в коньяке на 4–5 часов, затем коньяк слить, приготовить крепкий чай, залить им чернослив и оставить на некоторое время.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к коньяку немного специй, например, корицу или гвоздику. Чай усилит аромат чернослива
- Шаг 3
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, затем слегка остудить.
Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не касалась дна верхней — иначе шоколад может свернуться. Готовность можно определить по однородной текучей консистенции
- Шаг 4
Миндаль измельчить в блендере в муку.
Измельчайте миндаль до состояния мелкой муки, но не переусердствуйте — иначе может начать выделяться масло, и миндальная «мука» превратится в пасту
- Шаг 5
Белки отделить от желтков, белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
Перед взбиванием охладите белки в холодильнике — так они взобьются быстрее и будут более устойчивыми
- Шаг 6
К желткам всыпать сахар и взбить блендером с насадкой-венчиком в светлую массу.
Взбивайте желтки до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и пышнее — это обеспечит хорошую текстуру пирога
- Шаг 7
В растопленный шоколад вмешать взбитые желтки, затем всыпать миндальную муку, все перемешать и порциями ввести взбитые белки.
Вводите взбитые белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить их воздушность и не потерять объём
- Шаг 8
Дно разъемной формы диаметром 22 см выстелить бумагой для выпечки, выложить шоколадное тесто и разровнять его, сверху разложить чернослив.
Используйте качественную бумагу для выпечки, которая не прилипает — так пирог будет легче извлечь из формы
- Шаг 9
Выпекать в разогретой духовке 40–45 минут.
Готовность пирога можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность пирога — немного пружинить
- Шаг 10
Готовый пирог вынуть из формы и посыпать какао.
На заметку
Готовый шоколадный пирог с черносливом лучше всего подавать с некислой сметаной — она подчеркнёт вкус пирога, не перетягивая внимание на себя. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более нежной текстуры можно заменить сахар на сахарную пудру в том же количестве.