Гречка с курицей, грибами и капустой на сковороде
Описание рецепта
Гречка получается по-настоящему сытной — курица, грибы и капуста в томатном соке делают её густой и ароматной. На мой взгляд, это один из тех рецептов, где всё в одной кастрюле и минимум усилий.Слово редактора
Гречка по-купечески — плотное домашнее блюдо, где крупа тушится вместе с курицей, замороженными грибами, луком, морковью и капустой в томатном соке. Всё готовится в одной посуде — казане или глубокой сковороде. Подходит для обеда или ужина на всю семью. Капусту и томатный сок можно регулировать по вкусу: больше сока — блюдо сочнее, меньше капусты — плотнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра1кг
- грибы замороженные200г
- капуста белокочанная800г
- гречневая крупа1стакан
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый2головка
- сольпо вкусу
- томатный сок2стакан
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку залить 1,5 стакана воды и отварить до полуготовности.Гречку не доваривайте полностью — она дойдёт вместе с остальными ингредиентами в казане. - Шаг 2
Куриные бёдра порубить на куски, выложить в казан, разогретый с растительным маслом. Посолить, добавить смесь перцев. Обжаривать пять минут на сильном огне.Обжаривайте курицу на сильном огне без крышки — так появится румяная корочка, а не тушёный вкус. - Шаг 3
Добавить замороженные грибы. Накрыть крышкой и тушить, не убавляя огонь, 10 минут.Грибы не размораживайте заранее — они выделят меньше воды, если добавить их прямо из морозилки. - Шаг 4
Добавить нарезанный лук и морковь. Жарить 10 минут.Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите крупно или нарежьте кружками — так овощи не потеряются в блюде. - Шаг 5
Добавить нашинкованную капусту и томатный сок. Перемешать, накрыть крышкой и тушить до мягкости капусты.Капусту шинкуйте не слишком тонко, иначе она разварится и потеряет текстуру. - Шаг 6
Добавить гречку, перемешать. Тушить под крышкой до готовности крупы и выпаривания лишней жидкости.Если жидкости мало, подлейте немного воды или томатного сока — гречка не должна пригорать. - Шаг 7
На сильном огне тушить, помешивая, 15 минут.При тушении капусты следите за её текстурой — она должна стать мягче, но не развариться. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - Шаг 8
Влить 2 ст. томатного сока, всыпать гречку. Если требуется, добавить соль.Томатный сок добавит блюду кислинку и сочность. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного томатной пасты вместе с соком. - Шаг 9
Под крышкой тушить 15 минут.Проверьте готовность блюда — гречка должна полностью свариться, а овощи стать мягкими. Если нужно, добавьте ещё немного соли и перца по вкусу. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте блюдо горячим, сразу из казана. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. По этому рецепту можно взять любые части курицы без кости — грудку или голени. Фото готового блюда показывает насыщенный тёмный цвет — это томатный сок и грибы дают такой оттенок.Оценить52
0