Яблочные оладушки с лимоном

06 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт я позаимствовала в журнале «Гастроном». Меня заинтересовало использование манной крупы. И это оказалось оправданным. Оладьи получились пышные, рыхлые. Количество сухих ингредиентов зависит от размера яиц (у меня были отборные). Чистый вес натертых яблок — 250 г. Я увеличила количество муки до 100 г в сравнении с оригиналом. И сливки заменила на натуральный йогурт.

Слово редактора

Яблочные оладушки с лимоном — отличное решение для осеннего завтрака или десерта. Манная крупа придаёт тесту особую текстуру, а лимон добавляет лёгкую кислинку, которая прекрасно оттеняет сладость яблок. Подавайте оладьи с мёдом, сгущённым молоком или сметаной — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Такие оладьи особенно актуальны в сезон сбора яблок, но благодаря доступности ингредиентов их можно готовить круглый год.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории270кКал
11.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Начните с теста. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки разотрите с сахаром и ванилью. Добавьте йогурт, затем — манку и муку с разрыхлителем. Тщательно перемешайте и отставьте. Пока вы будете заниматься остальными ингредиентами, манка успеет набухнуть.
Чтобы тесто получилось более однородным, просейте муку с разрыхлителем — так вы избавитесь от комочков и обогатите смесь воздухом. Дайте манке набухнуть не менее 10–15 минут — это улучшит текстуру оладушек
Шаг 2
Натрите яблоки на крупной терке, полейте соком половины лимона, натрите цедру с половины лимона и все это добавьте к тесту.
Лимонный сок поможет предотвратить потемнение яблок, а цедра добавит яркий аромат. Убедитесь, что яблоки равномерно покрыты соком — так они лучше интегрируются в тесто
Шаг 3
Белки взбейте с солью в крепкую пену и осторожными движениями лопатки введите их в тесто. Можно начинать жарить на сливочном, а лучше на смеси сливочного и оливкового масел.
При введении белков в тесто двигайтесь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Используйте антипригарную сковороду — так оладушки не прилипнут и не подгорят
Шаг 4
Подаем со сметаной.
Шаг 5
Или с медом! Приятного праздничного завтрака!

На заметку

Готовые оладушки лучше всего подавать тёплыми — так они сохраняют пышность и текстуру. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Для более яркого лимонного вкуса можно добавить в тесто ещё одну столовую ложку лимонного сока. В качестве дополнения отлично подойдёт мёд или ягодный сироп.

Оценить55

Галина