Яблочные оладьи с лимоном и манкой — пышные и рыхлые
Описание рецепта
Рецепт я позаимствовала в журнале «Гастроном». Меня заинтересовало использование манной крупы. И это оказалось оправданным. Оладьи получились пышные, рыхлые. Количество сухих ингредиентов зависит от размера яиц (у меня были отборные). Чистый вес натертых яблок — 250 г. Я увеличила количество муки до 100 г в сравнении с оригиналом. И сливки заменила на натуральный йогурт.Слово редактора
Яблочные оладьи на йогурте с добавлением манной крупы — вариант пышного завтрака или лёгкого десерта. Манка делает тесто рыхлым, лимонный сок и цедра дают цитрусовую нотку, а взбитые белки — воздушность. Жарятся на смеси сливочного и оливкового масел, подаются со сметаной или мёдом. Рецепт рассчитан на 9 доступных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки250г
- лимоны0.5шт.
- яйца куриные3шт.
- йогурт натуральный100мл
- манная крупа60г
- мука100г
- сахар1ст. л.
- ванильный порошок1щепотка
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром и ванильным порошком.Количество муки зависит от размера яиц: с крупными отборными яйцами тесто может потребовать чуть больше муки. - Шаг 2
Добавить к желткам йогурт, затем манную крупу и муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать и отставить на несколько минут — манка должна набухнуть.Не пропускайте паузу — манка должна набухнуть хотя бы пять минут, иначе оладьи будут плотнее. - Шаг 3
Яблоки натереть на крупной тёрке. Полить соком половины лимона и добавить цедру, натёртую с той же половины. Всё добавить к тесту и перемешать.Чистый вес натёртых яблок — около 250 граммов. Если яблоки очень сочные, слегка отожмите их перед добавлением в тесто. - Шаг 4
Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Осторожными движениями лопатки ввести в тесто.Вводите белки в три приёма, мешайте снизу вверх — так тесто останется воздушным. - Шаг 5
Жарить на сливочном масле или на смеси сливочного и оливкового масел до румяной корочки с двух сторон.Сковороду сильно не раскаляйте: оладьи должны успеть пропечься внутри, не подгорев снаружи.
На заметку
Подавайте горячими — со сметаной или мёдом. Готовые оладьи можно хранить в холодильнике до суток, разогревая на сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото хорошо подходит для выходного завтрака. Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить щепотку корицы к яблокам.Оценить55
0
Комментарии
1Вкуснотища! 👅 всегда актуально 😉