Особенности рецепта: Лимонный крем с творогом на желатине

🟢 Быстро 🔥 2219 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Альира.

Лимонный крем с творогом на желатине

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Лёгкий, нежный и очень освежающий — этот крем особенно хорош в жаркий день, когда хочется чего-то сладкого, но не тяжёлого. Лимон придаёт ему живую кислинку, творог — бархатистую глубину, а текстура получается такой нежной, что десерт буквально тает во рту. Отлично уходит и за семейным столом, и на праздничной подаче — красиво смотрится в прозрачных бокалах.

Слово редактора

Холодный десерт на основе творожной массы, йогурта и сливок с ярким лимонным вкусом. Желатин делает текстуру упругой, но нежной. Подходит для семейного ужина или порционной подачи гостям. Можно формовать классически или создать «шапочку» выше края формы, дав массе слегка застыть перед заполнением.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры120г
150.00% от дневной нормы
Углеводы243г
81.00% от дневной нормы
Калории2219кКал
92.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать сок лимона и 2 ст. л. воды в небольшой кастрюле. Всыпать желатин и хорошо размешать, оставить набухать.
Желатин набухает 5–10 минут, точное время зависит от производителя.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске взбить творожную массу с йогуртом, сливками и сахаром.
Творожную массу можно заменить обычным творогом, протёртым через сито.
Шаг 3
Шаг 3
Набухший желатин нагреть (не кипятить!), добавить цедру лимона. Ещё раз хорошо размешать, чтобы растворились все гранулы желатина.
Перегрев желатина разрушает его свойства — нагревать до полного растворения гранул, но не доводить до кипения.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить ложку творожной массы. Размешать и ввести всё в творожную массу.
Ложка творожной массы темперирует желатин и предотвращает образование комков при смешивании.
Шаг 5
Шаг 5
Наполнить формочки и убрать в холодильник на 2 часа.
Для устойчивой формы достаточно 2 часов, но можно оставить на ночь.
Шаг 6
Шаг 6
Если хотите подавать так, как на фото, то оставить крем на 10 минут, чтобы масса немного застыла. Затем наполнить формочки так, чтобы масса была выше формочек на 2 см.
Для эффекта «шапочки» массу наливать в два этапа — сначала заполнить форму до края, дать схватиться, затем добавить горку.

На заметку

Подавать крем охлаждённым, украсив тёртой лимонной цедрой или ягодами. Хранится в холодильнике до 3 дней под плёнкой. Для более насыщенного вкуса добавить на 1–2 столовые ложки лимонного сока больше. Этот рецепт с фото показывает, как легко сделать эффектный десерт без выпечки.

Оценить517

Альира