Демидовские «гребешки» с яблочным повидлом
Описание рецепта
К промышленникам Демидовым эти пирожки в виде гребешков не имеют никакого отношения. Название этой чудесной сдобы связано с городом Демидовском в Смоленской области.
Слово редактора
Булочки в форме гребешков с яблочным повидлом — отличная идея для домашнего чаепития. Дрожжевое тесто, выпеченное в духовке, получается мягким и пышным, а повидло добавляет сладкую нотку. Такие булочки станут украшением стола и порадуют как детей, так и взрослых. Можно экспериментировать с начинкой — вместо яблочного повидла попробовать другие варианты, например, клубничное или малиновое. Подавайте «гребешки» с чаем, кофе или молоком.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука600г
- дрожжи сухие10г
- сахар2ст. л.
- молоко350мл
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- яблочное повидло300г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи смешайте с мукой. Растопленное и охлажденное масло смешайте с сахаром, солью, яйцом и молоком. Перемешайте венчиком.
Охлаждённое масло лучше вмешивается в тесто и не перегревает его, что важно для работы дрожжей. Используйте венчик с тонкими прутьями для более однородной массы.
- Шаг 2
К жидким ингредиентам подсыпайте сухие, постоянно перемешивая. Замесите мягкое и нежное тесто. Накройте и оставьте в тепле до увеличения в объеме в 2 раза.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место для расстойки достаточно тёплое (около 30 °C), но не горячее — иначе дрожжи могут погибнуть. Следите, чтобы тесто увеличилось ровно в два раза — это маркер готовности к следующему этапу.
- Шаг 3
Подошедшее тесто разделите на 20 равных кусочков, каждый кусочек раскатайте в овал. На одну сторону овальной лепешки положите повидло, накройте свободной частью. Края скрепите и надрежьте (как гребешок).
Для красивой формы «гребешков» используйте нож с зубчатым лезвием — так надрезы будут более выразительными. Старайтесь делать кусочки теста одинакового размера для равномерного выпекания.
- Шаг 4
Переложите на противни, застеленные бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Оставьте в теплом месте на 20–30 мин. Подошедшие изделия смажьте молоком и выпекайте 15–20 минут при 180°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета до 180 °C. Готовность пирожков можно проверить визуально: они должны приобрести золотисто-коричневый оттенок, а тесто — стать упругим.
- Шаг 5
Готовые пирожки полностью остудите.
На заметку
Готовые «гребешки» лучше всего подавать тёплыми — так повидло раскрывает свой вкус. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более диетической версии можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, но тесто будет менее рассыпчатым.