Капуста по-корейски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Хрустящую и пикантную капусту по-корейски легко приготовить в домашних условиях. Главное, чтобы под рукой была специальная приправа, которая придаст блюду оригинальный узнаваемый вкус. Для приготовления блюда вы можете использовать молодую белокочанную капусту с нежными листьями или пекинскую.
Капуста по-корейски, приготовленная по данному рецепту, получится умеренно-острой. Если вам захочется сделать ее более пикантной, добавьте еще несколько зубчиков чеснока или увеличьте количество уксуса.
Слово редактора
Капуста по-корейски — отличное блюдо для любителей пикантных закусок. Такая капуста станет ярким дополнением к мясным блюдам и прекрасно разнообразит повседневный рацион. Благодаря маринаду с уксусом и специями капуста сохраняет хрустящую текстуру и приобретает характерный острый вкус. Блюдо можно приготовить заранее — оно будет хорошо храниться и со временем станет ещё вкуснее. Попробуйте добавить к капусте немного кунжута или зелёного лука для дополнительного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная2кг
- приправа для моркови по-корейски25г
- чеснок6зубчик
- морковь300г
- растительное масло рафинированное80мл
- куркума10г
- перец чили1шт.
- уксусная эссенция1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенный кочан капусты нарежьте на кусочки среднего размера. Сложите в кастрюлю. Добавьте соль. Интенсивно перемешайте капусту руками. Чтобы капуста как можно лучше просолилась, вручную разделите ее на «лепестки». Оставьте на 45–60 минут. За это время капуста даст сок.Чтобы капуста была более хрустящей, выбирайте плотные кочаны. Соль поможет выделить сок, который придаст блюду нужную текстуру. - Шаг 2Шаг 2Зубчики чеснока пропустите через пресс, перец чили измельчите. Добавьте к капусте. Высыпьте горкой на капусту специальную приправу для моркови по-корейски и куркуму — она окрасит капусту в красивый цвет. Не перемешивайте. По желанию можете добавить любые сухие травы.Приправу для моркови по-корейски можно адаптировать под свой вкус, добавив больше или меньше острых или пряных компонентов. Куркума не только окрасит капусту, но и придаст лёгкий пряный аромат.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде или любой другой удобной посуде разогрейте указанное количество растительного масла. Влейте его в капусту таким образом, чтобы оно попало на приправы. Следом добавьте эссенцию уксуса и нарезанную тонкой соломкой морковь. Все тщательно перемешайте.Растительное масло должно быть хорошо разогретым, чтобы активировать ароматы приправ. Уксусная эссенция добавит пикантности — следите за количеством, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 4Шаг 4Накройте кастрюлю пищевой пленкой или крышкой, уберите в холодильник. Подождите 15–20 часов. После этого блюдо можно будет переложить в салатницу и подать на стол.Для лучшего маринования можно периодически встряхивать кастрюлю во время настаивания в холодильнике. Подавайте капусту, когда она достаточно пропитается ароматами — это будет заметно по насыщенному вкусу и цвету.
На заметку
Капуста по-корейски лучше всего раскрывается на второй день — дайте ей время настояться. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Для более острого варианта добавьте ещё 1–2 зубчика чеснока или увеличьте количество уксусной эссенции на половину столовой ложки.Оценить51
0