Домашние булочки с джемом и взбитыми сливками
Описание рецепта
Абсолютно универсальный рецепт, такие булочки хороши и для сладкой, и для соленой начинки. Вообще сдобное тесто — это домашняя история, мне редко хочется купить булку с маком или пирожок, а вот дома мимо свежеиспеченной булочки я не могу пройти и не соблазниться! Кардамон у меня измельчен вместе со стручком, поэтому он не слишком интенсивный и чайной ложки не будет много. Смазанные булочки перед выпечкой можно присыпать маком, кунжутом или сахаром.
Слово редактора
Домашние булочки с джемом и взбитыми сливками — отличное решение для семейного чаепития или праздничного стола. Сдобное тесто прекрасно сочетается не только со сладкими, но и с солёными начинками, что позволяет экспериментировать и каждый раз получать новое блюдо. Подавайте булочки с чашечкой ароматного чая или кофе — они станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или вечернему отдыху. А если добавить немного цитрусовых нот в начинку, получится ещё более изысканный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- сливочное масло80г
- сахар2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко250мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- быстродействующие сухие дрожжи1ч. л.
- сода1ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- соль морская1ч. л.
- Для смазки
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- Для начинки
- апельсиновый джем200г
- сливки жирные200г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы температура была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть в вашей духовке.
- Шаг 2
Молоко и предварительно размягченное сливочное масло поместить в кастрюлю и прогревать на маленьком огне, пока молоко не станет теплым и масло не растопится.
Следите, чтобы молоко не закипело — оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 3
В чашу комбайна всыпать муку, сахар, соду и кардамон, добавить дрожжи, соль, ванильный экстракт и вымешать все насадкой-крюком для теста, затем влить растопленное масло с молоком, разбить яйцо и вымешать тесто.
Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны — тесто должно быть однородным и эластичным.
- Шаг 4
Форму с тестом накрыть смоченным в горячей воде и хорошо отжатым полотенцем и поместить на час-полтора в теплое место.
Для создания тёплого места можно использовать выключенную, но ещё не остывшую духовку — поставьте в неё миску с тестом.
- Шаг 5
Подошедшее тесто выложить на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность, скатать колбаску, разрезать на 12 частей и сформировать небольшие булочки, выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 20 минут.
При формировании булочек старайтесь делать их одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 6
Яичный желток перемешать с молоком, смазать булочки и выпекать в разогретой духовке 8–10 минут.
Смазка из желтка и молока придаст булочкам золотистый цвет и аппетитный блеск. Следите, чтобы смесь не стекала с булочек.
- Шаг 7
Сливки взбить.
Для взбивания сливок используйте охлаждённые сливки и посуду — так они взобьются быстрее и будут более пышными.
- Шаг 8
Готовые булочки остудить, затем разрезать вдоль пополам и смазать внутри джемом и взбитыми сливками.
Чтобы джем и сливки лучше держались, можно слегка смазать внутренние поверхности булочек взбитым белком перед нанесением начинки.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так начинка и тесто раскрывают весь вкус. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разнообразия можно заменить апельсиновый джем на клубничный или малиновый, а взбитые сливки — на сливочный крем, это придаст булочкам новый вкус.