Тушёная капуста с копчёными свиными рёбрышками
Описание рецепта
Капуста получается мягкой, пропитанной дымком — копчёные рёбрышки делают всю работу за вас.Слово редактора
Тушёная капуста с копчёными рёбрышками — плотное домашнее блюдо, где дым от рёбер пропитывает капусту насквозь. Томатная паста и сахар дают кисло-сладкий фон, лавровый лист — аромат. Готовится в одной сковороде чуть больше часа. Подходит как самостоятельное второе или гарнир к отварному картофелю. Из указанного количества ингредиентов получается большая порция на всю семью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра1кг
- капуста белокочанная1.2кг
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- лавровый листпо вкусу
- томатная паста2ст. л.
- сахарный песок1ч. л.
- сольпо вкусу
- вода1стакан
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Срезать мясо с рёбрышек, нарезать кусками. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.Мясо с рёбрышек можно не срезать полностью — небольшие кусочки на кости дадут блюду больше аромата. - Шаг 2
Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить мясо с луком и морковью до лёгкого румянца.Следите, чтобы не пересохло: если жидкость выпарилась раньше времени, добавьте немного воды. - Шаг 3
Влить один стакан воды, добавить нашинкованную капусту.Капусту можно нашинковать заранее — чем тоньше нарезка, тем быстрее она потушится. - Шаг 4
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 минут.Держите огонь средним: на сильном капуста может подгореть у дна. - Шаг 5
Шаг 5Посолить, добавить томатную пасту и сахар, перемешать.Количество томатной пасты и сахара регулируйте по вкусу — если паста кислая, сахара берите чуть больше. - Шаг 6Шаг 6Продолжать тушить ещё 25–30 минут до мягкости капусты.На этом этапе можно добавить несколько горошин чёрного перца вместе с лавровым листом.
- Шаг 7Шаг 7Добавить лавровый лист, дать настояться под крышкой пять минут, затем подавать.Лавровый лист перед подачей уберите — он уже отдал аромат.
На заметку
Подавайте горячей, прямо со сковороды. На следующий день вкус становится насыщеннее — блюдо хорошо разогревается. Хранить в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свиных рёбрышек подойдут копчёные куриные бёдра. Для фото подача в глиняной миске или чугунной сковороде смотрится выигрышно.Оценить51
0