Торт «Наполеон» на маргариновом тесте с заварным кремом
Описание рецепта
Домашний «Наполеон» на маргариновом тесте получается хрустящим и нежным одновременно — особенно после ночи в холодильнике. Заварной крем здесь густой, маслянистый, хорошо держит форму между тонкими коржами.Слово редактора
Классический «Наполеон» из слоёного теста на маргарине — один из самых распространённых домашних вариантов этого торта. Тесто замешивается быстро, без длительной раскатки слоёв: маргарин натирают на тёрке и перетирают с мукой. Крем — заварной, на яйцах, молоке и крахмале, с добавлением сливочного масла. Подходит для праздничного стола и просто для угощения в выходной день.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры212г265.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории2129кКал88.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку высыпала на рабочую поверхность. Охлаждённый маргарин натёрла на крупной тёрке прямо на муку. Тщательно перетёрла муку с маргарином руками до равномерной крошки.Маргарин должен быть хорошо охлаждённым — тогда тесто получится рассыпчатым и удобным в работе. - Шаг 2
В отдельной посуде смешала воду, яйцо и уксус, вылила эту смесь в мучную крошку. Вымесила тесто, при необходимости подсыпая муку. Разделила на 10 равных комочков и убрала в холодильник не менее чем на 30 минут.Количество муки может варьироваться: тесто должно быть мягким, но не липким. Добавляйте по столовой ложке. - Шаг 3
Рабочую поверхность посыпала мукой. Каждый комочек раскатала в тонкий лист, перенесла на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Вырезала нужную форму по контуру тарелки — обрезки оставила на противне, не убирала.Переносите раскатанный лист на противень с помощью скалки — так он не порвётся. - Шаг 4
Выпекала коржи при 180 °C около 10 минут до готовности. Обрезки, испёкшиеся вместе с коржом, измельчила в блендере — они пойдут на посыпку.Следите за коржами в духовке: они тонкие и могут подрумяниться быстрее 10 минут. - Шаг 5
Шаг 5Для крема взбила яйца венчиком, добавила сахар, продолжая взбивать. Влила молоко, тщательно размешала. Крахмал отдельно развела в небольшом количестве молока.Можно взбивать крем миксером — венчик потребует больше усилий, но результат тот же. - Шаг 6Шаг 6Яично-молочную смесь поставила на средний огонь и, не переставая мешать венчиком, довела до кипения. Добавила крахмальную смесь, быстро размешала и сняла с огня. Дала остыть.Крахмал обязательно разводите в холодном молоке отдельно, иначе образуются комки.
- Шаг 7Шаг 7В остывший крем добавила размягчённое сливочное масло и тщательно вымешала до однородной густой массы. Промазала кремом остывшие коржи слой за слоем. Сверху посыпала измельчёнными обрезками.Сливочное масло добавляйте только в полностью остывший крем, иначе оно растопится и крем расслоится.
На заметку
Готовый торт лучше оставить пропитываться в холодильнике не менее четырёх часов, а лучше — на ночь: коржи размягчаются и торт легко режется. Хранится до трёх суток в холодильнике под плёнкой. Обрезки, которые не ушли на крошку, можно использовать как панировочные сухари. Этот рецепт с фото подойдёт даже тем, кто печёт «Наполеон» впервые.Оценить521
0
Комментарии
4крем по вашему рецепту не загустел.исправляла мукой.получилось очень вкусно.
нет. Не гасила ни чем))
а уксус ничем не гасится?
Прекрасный домашний "Наполеон". Знаю, как это вкусно!!!