Жареная курица с чесночным соусом на грузинский манер
Описание рецепта
Курица с хрустящей корочкой и острым чесночным соусом — на мой взгляд, одно из самых честных жареных блюд. Ничего лишнего: сковорода, груз, соль и хороший соус из чеснока с кинзой.Слово редактора
Блюдо в стиле грузинского цыплёнка табака: курица обжаривается на толстостенной сковороде под прессом, что даёт равномерную румяную корочку со всех сторон. Соус — чеснок, кинза и уксус — простой и резкий, хорошо оттеняет жирное жареное мясо. Подойдёт для быстрого ужина на двоих или небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята1тушка
- подсолнечное масло60мл
- чеснок1зубчик
- кинза свежая0.5пучок
- уксус1ч. л.
- вода70мл
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу разрезать, убрать лишнее, обсушить бумажным полотенцем.Чем лучше обсушена курица, тем быстрее образуется корочка — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Разогреть толстостенную сковороду, влить подсолнечное масло, прогреть.Чугунная или стальная сковорода держит жар лучше антипригарной — корочка выйдет плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Посолить курицу, выложить на сковороду, поставить сверху груз или накрыть чем-нибудь тяжёлым.Груз должен прижимать курицу равномерно: подойдёт кастрюля с водой или тяжёлая крышка.
- Шаг 4Шаг 4Обжаривать на среднем огне до румяной корочки — около восьми минут с каждой стороны, затем перевернуть.Время может варьироваться в зависимости от размера птицы — ориентируйтесь на цвет.
- Шаг 5Шаг 5Пока курица жарится, мелко порубить чеснок и кинзу, смешать с водой и уксусом — соус готов.В соус можно добавить несколько капель горячего масла прямо со сковороды — это смягчит остроту уксуса и свяжет вкус.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть готовую курицу и сразу подавать.Подавайте немедленно — хрустящая корочка держится только первые несколько минут.
На заметку
Подавайте курицу целиком или разрубите на части — соус ставьте рядом в небольшой миске. Этот рецепт с фото показывает, как просто добиться хрустящей корочки дома без духовки. Остатки хранятся в холодильнике до суток, разогревать лучше на сухой сковороде, а не в микроволновке.Оценить44
0
Комментарии
1Очень аппетитно Спасибо за рецепт!