Жареная курочка с чесночным соусом
Описание рецепта
Вкусная жареная курочка с хрустящей корочкой
Слово редактора
Жареная курица с чесночным соусом — отличное блюдо для семейного ужина. Хрустящая корочка и ароматный соус сделают его настоящим украшением стола. Попробуйте подать курочку с отварным картофелем или свежими овощами — сочетание будет очень гармоничным. Чеснок и кинза придают блюду пикантность и свежесть, а грузинские нотки в рецепте добавят кулинарного колорита. Экспериментируйте с количеством чеснока — так вы сможете подстроить остроту под свой вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята1тушка
- подсолнечное масло60мл
- чеснок1зубчик
- кинза свежая0.5пучок
- уксус1ч. л.
- вода70мл
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разрезаем и убираем из нее все ненужное и лишнее. Удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Удалите также жировые отложения — они могут давать неприятный привкус. Бумажное полотенце поможет сделать поверхность курицы сухой, что важно для образования корочки.
- Шаг 2
Разогреваем толстостенную сковороду, которая хорошо держит температуру, вливаем масло, прогреваем.⠀
Толстостенная сковорода равномерно распределяет тепло — курица будет обжариваться без перепадов температуры. Следите, чтобы масло не дымилось — это признак слишком сильного нагрева.
- Шаг 3
Солим курочку и отправляем ее на сковороду. Ставим сверху груз или накрываем чем-нибудь тяжелым и обжариваем до румяной корочки при средней температуре. Как только зарумянится, переворачиваем (у меня на это ушло по 8 минут с каждой стороны).
Груз поможет сделать курицу более плоской и ускорить образование корочки. Проверяйте, чтобы курица не прилипала к сковороде — это сигнал, что нужно немного снизить температуру.
- Шаг 4
Тем временем делаем соус: рубим мелко чеснок и кинзу, смешиваем с остальными ингредиентами. Маленькая хитрость: в соус можно добавить несколько капель масла из сковороды после приготовления курицы.
Масло из сковороды добавит соусу аромата и насыщенности. Попробуйте соус перед подачей — возможно, понадобится добавить соль или уксус по вкусу.
- Шаг 5
Вынимаем хрустящую курицу и тут же садимся есть!
На заметку
Жареную курочку лучше подавать сразу, пока корочка остаётся хрустящей. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка вновь станет хрустящей. К курочке с чесночным соусом отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с зеленью, а также грузинские соусы и лаваш.