Рис со свининой, клюквой и пряностями
Описание рецепта
Это не плов, скорее, вариация на тему плова. Подобное сочетание риса с мясом есть почти в любой кухне мира — где-то паэлья, где-то ризотто, где-то пилав… Мне кажется, это такая беспроигрышная история, когда продукты очень хорошо дополняют друг друга, ну и, конечно, многое зависит от того, какими ингредиентами и специями ты раскрашиваешь это блюдо. Вяленая клюква, на мой взгляд, сочетается со свининой просто гениально!
Слово редактора
Рис со свининой, клюквой и пряностями — отличное блюдо для семейного ужина. Вяленая клюква придаёт мясу и рису приятную кислинку, а пряности обогащают вкус. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами. Вы можете экспериментировать с набором специй — например, добавить немного острого перца или зиры, чтобы сделать вкус более насыщенным. Техника тушения позволяет мясу стать мягким, а рису — хорошо пропитаться вкусами и ароматами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина800г
- рис для плова500г
- клюква вяленая2горсть
- морковь0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло5ст. л.
- кориандр0.5ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- молотый тмин0.5ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории822кКал34.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать кусками.
Для равномерной прожарки нарезайте свинину кусочками примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Разогреть в тяжелом воке или казане оливковое масло и обжарить нарезанное мясо.
Используйте вок или казан с толстым дном — они равномерно распределяют тепло. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, чтобы запечатать соки внутри.
- Шаг 3
Морковь почистить, нарезать соломкой и добавить к мясу.
Соломка — оптимальный способ нарезки моркови для этого блюда, так она быстро приготовится и хорошо смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Лук почистить, крупно нарезать и добавить в вок, всыпать кориандр, куркуму, паприку, тмин и вяленую клюкву, все посолить и перемешать.
Крупная нарезка лука сохранит его текстуру. Вяленая клюква добавит блюду кислинку — если её нет, можно использовать сушёную клюкву или бруснику.
- Шаг 5
Рис добавить к мясу с овощами, затем влить горячую воду, так чтобы она покрывала все на палец.
Перед добавлением риса промойте его под проточной водой, чтобы убрать лишний крахмал. Вода должна покрывать ингредиенты на 1–1,5 см, а не ровно на палец.
- Шаг 6
Уменьшить огонь, накрыть вок крышкой и томить рис с мясом 25–30 минут до готовности.
Готовность риса проверяйте тактильно — зёрна должны стать мягкими, но не развариться. Следите, чтобы вода полностью впиталась.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду — так рис не потеряет текстуру. К рису со свининой и клюквой отлично подойдёт свежий овощной салат или маринованные овощи. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного измельчённых орехов, например, грецких.