Алабамский белый соус с хреном и копчёной паприкой
Описание рецепта
Белый соус на майонезной основе — совсем другой жанр, чем привычный кетчуп к мясу. Кисловатый, чуть острый, с дымком паприки — он меняет вкус курицы-гриль до неузнаваемости.Слово редактора
Алабамский белый соус — классика американского барбекю. В отличие от привычных томатных, он делается на основе майонеза с добавлением белого винного уксуса, хрена, чеснока и паприки. Подходит к курице гриль, шашлыку и запечённому мясу. Приготовление занимает несколько минут — основная работа за погружным блендером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- подсолнечное масло150мл
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сахар1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- горчица русская1ст. л.
- хрен протертый1ст. л.
- винный уксус белый40мл
- чеснок сушеный2ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
- перец чили хлопьями0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаю продукты. За основу можно взять готовый майонез, но с домашним соус получается заметно вкуснее. Вместо белого винного уксуса можно использовать яблочный.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — тогда майонез взобьётся быстрее и стабильнее. - Шаг 2
В банку с широким горлом вливаю лимонный сок, добавляю соль, горчицу и подсолнечное масло. Вбиваю одно яйцо.Лимонный сок и масло лучше добавлять первыми: так блендеру легче захватить смесь с самого дна. - Шаг 3
Погружным блендером взбиваю смесь около 20 секунд до образования густой светлой массы — это основа соуса, домашний майонез.Следите, чтобы блендер стоял неподвижно у дна первые 10–15 секунд — тогда эмульсия схватится правильно. - Шаг 4
В готовый майонез добавляю белый винный уксус, сушёный чеснок, сахар, протёртый хрен, копчёную паприку, молотый чёрный перец и хлопья чили.Количество хлопьев чили можно уменьшить вдвое, если предпочитаете менее острый вкус. - Шаг 5
Шаг 5Взбиваю ещё около 10 секунд до однородности.Взбивайте коротко — лишние секунды не улучшат консистенцию, но могут разбить эмульсию. - Шаг 6Шаг 6Закрываю банку крышкой и убираю соус в холодильник настаиваться на один-два часа.Не пропускайте время настаивания: за один-два часа в холодильнике все вкусы сливаются и острота смягчается.
На заметку
Подавайте соус холодным — к курице на гриле, шашлыку или запечённым рёбрышкам. Хранится в закрытой банке в холодильнике до трёх суток. Готовый рецепт можно снять на фото сразу после настаивания — соус приобретает красивый кремовый цвет с рыжеватым оттенком от паприки. Для более мягкого вкуса уменьшите количество хрена.Оценить55
0
Комментарии
1А можно ли приготовить соус на оливковом масле?