Алабамский белый соус
Описание рецепта
Алабамский белый соус подается чаще всего с курицей барбекю. В отличие от традиционных томатных соусов, он готовится на основе майонеза с добавлением уксуса, хрена и других пряностей.
Слово редактора
Алабамский белый соус — оригинальная альтернатива традиционным томатным соусам. Он особенно хорошо подчеркнёт вкус не только курицы барбекю, но и других мясных блюд, например, шашлыка или рёбрышек. Благодаря сочетанию хрена, уксуса и пряностей соус приобретает пикантный вкус с лёгкой остротой. Попробуйте разнообразить соус, добавив в него немного измельчённого свежего чеснока или корректируя количество перца чили по своему вкусу. Такой соус станет изюминкой вашего барбекю-вечера!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- подсолнечное масло150мл
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сахар1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- горчица русская1ст. л.
- хрен протертый1ст. л.
- винный уксус белый40мл
- чеснок сушеный2ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
- перец чили хлопьями0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовлю продукты. За основу для соуса можно взять готовый майонез, но с домашним получится намного вкуснее. Вместо винного белого уксуса можно использовать яблочный.
Для более насыщенного вкуса домашнего майонеза используйте свежие яйца и качественное растительное масло. Готовый майонез можно адаптировать под свои предпочтения, варьируя количество соли и горчицы.
- Шаг 2
Для начала готовлю основу соуса
— домашний майонез. В банку с широким горлом вливаю сок лимона, соль, горчицу, растительное масло. Убедитесь, что банка сухая и чистая — наличие воды может помешать эмульгированию. Добавляйте масло тонкой струйкой для лучшего взбивания.
- Шаг 3
Вбиваю одно яйцо. Погружным блендером взбиваю смесь в течение 20 секунд до образования густой светлой массы.
Следите за тем, чтобы яйцо было комнатной температуры — так майонез получится более однородным. Если смесь расслаивается, добавьте немного дополнительного лимонного сока.
- Шаг 4
В готовый домашний майонез добавляю белый винный уксус, чесночный порошок, сахар, хрен, паприку, перец черный молотый и острый перец хлопьями. Взбиваю еще 10 секунд. Банку с соусом закрываю крышкой и оставляю в холодильнике настояться в течение 1–2 часов.
Оставьте соус настояться дольше — вкус станет более сбалансированным. Подавайте соус к шашлыку, мясу или курице — он отлично дополнит эти блюда.
На заметку
Алабамский белый соус лучше всего подавать с курицей барбекю — он отлично подчёркивает вкус мяса. Соус можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили, а для более острого — добавить ещё немного хрена или сушёного чеснока.