Красный окунь в лимонно-сметанной заливке из духовки
Описание рецепта
Красный окунь сам по себе рыба нежная и вкусная, но с лимоном и сметаной он раскрывается особенно хорошо — мясо остаётся сочным, а сверху получается лёгкая кисловато-сливочная корочка, от которой сложно удержаться. Я готовлю это блюдо, когда хочется чего-то домашнего и без лишней суеты. Отлично уходит и в будний вечер, и на скромный праздничный стол.Слово редактора
Рецепт для тех, кто хочет приготовить рыбу без лишних усилий. Окунь запекается с кольцами лимона и луком, а в конце заливается сметаной — она образует мягкую сливочно-кислую корочку. Подходит для будничного ужина. Сметану можно взять жирную для более насыщенного вкуса, лимон — заменить половиной лайма. Специи выбирайте по вкусу: чёрный перец, паприка или смесь трав для рыбы.Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории533кКал22.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Окуня почистить. Лимон нарезать кольцами или полукольцами, лук нарезать.У окуня острые плавники — снимайте их ножницами до чистки, чтобы не пораниться. - Шаг 2
Противень смазать маслом. Выложить рыбу, сделать на ней несколько надрезов, посолить и поперчить.Надрезы делайте глубиной около сантиметра поперёк тушки — так специи лучше проникают внутрь. - Шаг 3
Шаг 3Сверху на рыбу уложить нарезанный лимон. В свободное пространство на противне выложить лук.Лимонные кольца можно вложить прямо в надрезы на рыбе — аромат будет интенсивнее. - Шаг 4Шаг 4Отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут.Готовность проверяйте по цвету мяса в самом толстом месте — оно должно стать белым и легко отделяться от кости.
- Шаг 5Шаг 5Достать противень из духовки, залить рыбу сметаной и поставить обратно ещё на 15 минут.Используйте сметану жирностью не менее 20% — более жидкая растечётся и не даст нужной заливки.
На заметку
Подавайте окуня горячим прямо с противня — сметанная заливка быстро густеет при остывании. Гарнир: варёный картофель или рис. Хранить в холодильнике не дольше суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт легко адаптировать под другую белую рыбу — треску или хека. Пошаговые фото помогут повторить блюдо даже без опыта в приготовлении рыбы.Оценить42
0