Лимонно-маковый кекс с лимонным сиропом
Описание рецепта
Кекс получается по-настоящему сочным — лимонный сироп впитывается в горячую выпечку и делает мякиш нежным до самой середины. Лимонный аромат здесь не фоновый, а полноценный — цедра и сок работают вместе.Слово редактора
Лимонно-маковый кекс — выпечка на сливочном масле с маком, лимонной цедрой и соком. После выпекания кекс пропитывается домашним лимонным сиропом — он делает мякиш влажным и насыщенным. Подходит к чаю, кофе или как десерт после обеда. Форма диаметром 20 см, набор ингредиентов минимальный — мука, яйца, сахар, масло, мак и два лимона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука170г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло170г
- сахар170г
- яйца куриные3шт.
- лимоны2шт.
- мак30г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
T
tyl71
T
tyl71
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку и разрыхлитель в одну чашу. Добавить мягкое сливочное масло.Масло должно быть комнатной температуры — так тесто взобьётся быстрее и получится пышнее. - Шаг 2Шаг 2Натереть цедру с двух лимонов, выжать 40 г сока. Добавить в чашу сахар, сок, цедру и яйца. Всыпать 30 г мака. Тщательно взбить миксером до однородного теста.Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть горчит.
- Шаг 3Шаг 3Форму диаметром 20 см застелить пергаментом, стенки смазать маслом и припудрить мукой — «французская рубашка». Переложить тесто, разровнять верх.Если нет пергамента, можно смазать всю форму маслом и обсыпать мукой.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать при 170 °C около 30–40 минут. Готовность проверить сухой шпажкой.Начинайте проверять шпажкой с 30-й минуты — время зависит от духовки.
- Шаг 5Шаг 5Пока кекс в духовке, приготовить лимонный сироп: выжать сок двух лимонов, снять цедру. Отмерить сахар в том же количестве, что и сок. Переложить всё в сотейник и варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Перелить в чашку.Сироп можно сварить заранее и хранить в холодильнике до двух суток.
- Шаг 6Шаг 6Горячий кекс наколоть зубочисткой по всей поверхности. Аккуратно полить сиропом — чем больше сиропа, тем влажнее получится мякиш. При желании сверху посыпать маком. Дать кексу полностью остыть, затем вынуть из формы.Поливайте сироп постепенно, давая ему впитаться — не весь сразу.
- Шаг 7Шаг 7Готовый кекс наколоть зубочисткой по всей поверхности. Аккуратно полить сиропом. Сиропа потребуется столько, насколько влажным вы хотите получить кекс.
- Шаг 8Шаг 8Для украшения можно сверху посыпать маком, он моментально прилипнет. Дать кексу полностью остыть и затем вынуть из формы.
На заметку
Кекс хранится при комнатной температуре до трёх суток — пропитка не даёт ему черстветь. В холодильнике держится до пяти суток, перед подачей лучше довести до комнатной температуры. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для формы 24 см увеличьте все ингредиенты в полтора раза. Маковую посыпку сверху можно заменить сахарной глазурью из лимонного сока и сахарной пудры.Оценить52
0
Комментарии
4Очень вкусный кекс, нежный и приятно чувствуется мак в тесте. Сироп сделала из одного лимона, вполне хватило на мой вкус.
Это ужас. Аж до горечи лимонно. И глубоко в горле кислота печёт. Делала строго по рецепту, сироп использовала не весь. Однозначно нужно вдвое меньше сиропа и может быть сам кекс вообще без лимона делать. Так и попробую в следующий раз.
А мак так приятно поскрипывает в цитрусовом мякише, аромат на весь дом, превосходно ! Спасибо!
Я в последнее время тоже часто использую этот прием пропитки горячего кекса. Но я обычно использую свежевыжатый сок. А апельсиновый даже без сахара. Спасибо!