Блины с начинкой из куриных сердечек и шампиньонов

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена-ShАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Елена-ShАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Фарш из куриных сердечек и шампиньонов, обжаренных с луком, очень сочный, сытный, но при этом достаточно диетический.

Слово редактора

Блины с начинкой из куриных сердечек и шампиньонов — необычное, но очень вкусное блюдо. Куриные сердечки, благодаря своему насыщенному вкусу, прекрасно сочетаются с грибами и луком, а нежные блины служат идеальной «упаковкой» для сочной начинки. Такое блюдо подойдёт как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Попробуйте подать блины со сметаной или лёгким сметанным соусом с зеленью — это добавит блюду кремовой текстуры и свежести.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Блины
молоко400мл
вода100мл
яйца куриные2шт.
крахмал1ст. л.
сахар2ст. л.
соль1щепотка
мука8ст. л.
растительное масло2ст. л.

Дополнительно
лук репчатый0.5шт.
морковь0.5шт.

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные сердечки промыть, очистить, залить водой, добавить половинку луковицы и моркови, соль. Отварить до готовности. Время варки зависит от размера сердечек, в среднем — 30–45 минут. Готовые сердечки вынуть из бульона и остудить.
Чтобы бульон получился ароматнее, добавьте в него лавровый лист и перец горошком. Проверяйте готовность сердечек — они должны стать мягкими и легко прокалываться вилкой.
Шаг 2
Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Луковицу нарезать полукольцами.
Для равномерной нарезки лука используйте острый нож — так он будет меньше крошиться. Шампиньоны лучше нарезать примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
Шаг 3
Обжарить грибы с луком на растительном масле до готовности.
Готовность грибов можно определить по их текстуре — они должны стать мягкими и немного уменьшиться в объёме. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
Шаг 4
Пропустить через мясорубку отварные сердечки и обжаренные с луком грибы, хорошо перемешать начинку, попробовать на соль, досолить при необходимости. В фарш добавить 2–3 ложки бульона, в котором варились сердечки (ориентируйтесь на свой вкус), тогда начинка будет очень сочной.
Добавление бульона — отличный способ сделать начинку более сочной и ароматной. Попробуйте также добавить немного измельчённого чеснока для пикантности.
Шаг 5
Для блинов смешать в чашке молоко, воду, яйца, соль и хорошо перемешать венчиком до получения однородной массы. Добавить просеянную муку, крахмал и вымешать тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше.
Просеивание муки поможет сделать тесто более воздушным. Следите за консистенцией — оно должно быть похоже на жидкую сметану.
Шаг 6
В последнюю очередь добавить в тесто растительное масло, хорошо перемешать. Тесто для блинов готово.
Растительное масло в тесте сделает блины более нежными и предотвратит прилипание к сковороде. Перемешивайте до полного растворения масла.
Шаг 7
Выпекать блинчики на хорошо разогретой сухой сковороде. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 блинчиков. Диаметр сковороды — 22 см.
Перед выпеканием хорошо прогрейте сковороду — тесто не должно прилипать. Проверяйте готовность блина — он должен легко отходить от сковороды, а его поверхность — стать матовой.
Шаг 8
Выкладываем на блинчик начинку и заворачиваем.
Шаг 9
Готовые блинчики перед подачей можно обжарить на сливочном масле, а можно выложить на противень и подогреть в духовке. Приятного аппетита!
При обжаривании блинчиков на сливочном масле они приобретут золотистый цвет и хрустящую корочку. В духовке разогревайте при температуре 180 градусов до лёгкого подрумянивания.

На заметку

Готовые блины с начинкой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы начинка осталась сочной, а блины — тёплыми. К блюду отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров или гарнир из отварного картофеля.

Оценить52

Елена-Sh