Печенье на желтках

06 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Елена-ShАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Елена-ShАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Бывают ситуации, когда остаются желтки от яиц. Рецепт этого печенья очень прост, а сами изделия получаются солнечными и вкусными.

Слово редактора

Печенье на желтках — отличная возможность утилизировать остатки продуктов и порадовать себя и близких вкусной выпечкой. Песочное тесто с желтками приобретает нежную текстуру и лёгкий ванильный аромат. Такое печенье хорошо подойдёт к чаю или кофе, а также может стать сладким дополнением к утреннему кофе. Попробуйте добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина — это придаст печенью яркий аромат и новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яичные желтки3шт.
сливочное масло50г
сахар40г
ванилинпо вкусу
сметана 20%1ст. л.
разрыхлитель0.5ч. л.
мука90г
соль1щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории551кКал
22.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Чтобы масло лучше взбивалось, можно предварительно размягчить его в микроволновке на минимальной мощности. Это ускорит подготовку ингредиентов.
Шаг 2
К сливочному маслу добавить соль, сахар, ванилин и взбить миксером в пышную белую массу. Добавлять по одному желтки и хорошо промешивать до получения однородной массы.
Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить массу — иначе она может расслоиться. Желтки добавляйте постепенно, это поможет добиться однородной консистенции.
Шаг 3
Добавить сметану, перемешать.
Сметана добавит тесту нежность и влажность. Если сметаны нет, можно использовать натуральный йогурт без добавок.
Шаг 4
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, и еще раз все хорошо перемешать миксером.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородности теста. Используйте сито с мелкими ячейками.
Шаг 5
Противень застелить пергаментом, печенье можно выложить с помощью чайной ложки, но удобнее и красивее получается, если массу переложить в кондитерский мешок и отсадить печенье. Нужно оставить расстояние между изделиями, так как при выпекании они немного растекаются.
Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать плотный полиэтиленовый пакет, срезав уголок. Следите, чтобы расстояние между печеньями было не менее 2–3 см — так они не слипнутся при выпекании.
Шаг 6
Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 10–12 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовое печенье, как маленькие бисквитики, очень мягкое и воздушное! Вкусно с кружечкой холодного молока.
Готовность печенья можно проверить визуально: оно должно слегка зарумяниться по краям, а при лёгком нажатии пружинить и не оставлять вмятину.

На заметку

Печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче ощущается вкус. Храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина (примерно 1 ч. л.), а вместо ванилина использовать экстракт ванили (0,5 ч. л.).

Оценить51

Елена-Sh