Селёдка под зелёной шубой с руколой
Описание рецепта
Сложно представить новогодний стол без селедки под шубой. Этот оригинальный слоеный салат стал для жителей стран СНГ настоящим символом праздника. Готовить его часто очень хлопотно из-за большого количества ингредиентов, которые надо варить, чистить, нарезать и правильно укладывать. А вот на Новый год — в самый раз. Существуют десятки различных вариаций приготовления селедки под шубой. Ее делают с сыром, яблоком, свежими огурцами и даже с горчицей. Сегодня мы хотим представить вам еще одну версию популярного салата — селедка под зеленой шубой. Для нее, помимо традиционных ингредиентов, понадобится свежая рукола или кресс-салат. Впрочем, вы сами можете решить, из чего сделать зеленый верхний слой. Это может быть укроп, морская капуста или икра тобико.Слово редактора
Классическая «шуба» с одним отличием — верхний слой не свёкла, а рукола. Она добавляет салату свежесть и делает подачу нарядной. Внутри — привычные слои: картофель, сельдь, маринованный лук, морковь, яйца, свёкла, майонез. Подходит для праздничного стола и заранее готовится — салат настаивается три-четыре часа в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе400г
- морковь3шт.
- лук репчатый1шт.
- свекла3шт.
- яйца куриные5шт.
- картофель3шт.
- майонез320г
- яблочный уксус20мл
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
- рукола1горсть
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, морковь и свёклу сложила в одну кастрюлю, не очищая. Залила холодной водой, поставила на огонь и варила до готовности. Затем охладила и очистила.Варите овощи в одной кастрюле — время приготовления у них примерно одинаковое, но свёклу проверяйте отдельно: она может потребовать больше времени. - Шаг 2Шаг 2Репчатый лук очистила от шелухи, нарезала маленькими кубиками, сложила в глубокую миску. Добавила щепотку соли, сахар, залила яблочным уксусом и охлаждённой кипячёной водой. Мариновала 15 минут.Попробуйте маринад на вкус: если кисловато, добавьте чуть больше воды или сахара.
- Шаг 3Шаг 3Яйца отварила, остудила в ледяной воде и очистила. Натёрла на крупной тёрке. Так же натёрла свёклу, морковь и картофель. Сельдь нарезала небольшими кусочками.Крупная тёрка даёт более рыхлые слои — они лучше пропитываются майонезом.
- Шаг 4Шаг 4Майонез переложила в кондитерский мешок — так удобнее контролировать количество соуса в каждом слое.Если нет кондитерского мешка, используйте обычный плотный пакет с отрезанным уголком.
- Шаг 5Шаг 5В глубокую салатницу выложила первый слой из картофеля. Немного посолила, утрамбовала, покрыла майонезной сеточкой. На картофель равномерно распределила сельдь. Следом выложила лук, предварительно отжав его из маринада, и покрыла майонезом.Слои удобнее укладывать ложкой, слегка разравнивая поверхность — так срез получится аккуратным.
- Шаг 6Шаг 6Следующим слоем положила морковь — слегка утрамбовала, посолила, смазала майонезом. Затем выложила яйца и снова майонез. Предпоследним слоем — свёкла, равномерно распределила и сдобрила майонезом.Свёкла красит все слои, поэтому кладите её последней из натёртых овощей и сразу смазывайте майонезом, не давая соку растечься.
- Шаг 7Шаг 7Убрала салат в холодильник на три-четыре часа. Перед подачей руколу вымыла в холодной проточной воде, просушила на бумажных полотенцах и выложила поверх салата последним слоем.Рукола кладётся только перед подачей — она быстро вянет, если лежит под плёнкой.
На заметку
Подавайте салат прямо в салатнице или переложите порционно. Рукола сверху — и «шуба» выглядит совсем не по-советски. Хранится в холодильнике до двух суток, плотно накрытая плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: если рукола горчит сильнее обычного, замените её шпинатом или кресс-салатом.Оценить51
0