Кружевные блинчики с яблочной начинкой
Описание рецепта
Кружевные блинчики на кефире. Самый лучший рецепт.
Слово редактора
Блинчики с яблочной начинкой — отличное решение для семейного завтрака или десерта. Яблочная начинка придаёт блюду сочность и сладость, а кружевная текстура блинчиков делает его особенно аппетитным. Такие блинчики хорошо сочетаются с мёдом, сметаной или сгущённым молоком. В сезон урожая яблок это блюдо станет отличным способом использовать фрукты и порадовать близких вкусным лакомством.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто блинное
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- кипяток1стакан
- кефир1стакан
- мука1стакан
- сода0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- Яблочная начинка
- яблоки3шт.
- сливочное масло30г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разбить в чашу 2 яйца, добавить немного соли. Взбить все до очень пышной пены.
Для пышности пены взбивайте яйца с солью на высокой скорости не менее 2–3 минут. Убедитесь, что яйца комнатной температуры — так они взбиваются лучше.
- Шаг 2
Затем медленно, струйкой, продолжая взбивать, вливаем кипяток (1 стакан), затем, продолжая взбивать, добавляем медленно кефир (1 стакан).
Кипяток помогает создать ажурные дырочки в блинчиках, а кефир придаёт тесту нежность. Следите, чтобы температура ингредиентов была контрастной — это важно для текстуры.
- Шаг 3
Теперь просеиваем в чашу муку и соду (0,5 ч. л.), продолжая взбивать. Муку просеивайте постепенно, не всю сразу, чтобы получить жидкое блинное тесто. Понадобится примерно 1 стакан.
Просеивание муки обогащает тесто воздухом, делая блинчики более лёгкими. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 4
Дать тесту постоять минут 5–10, добавить 2 ст. л. растительного масла и выпекать на хорошо разогретой сковороде (это важно, если хотите такие же дырочки). Каждый блинчик смазать растопленным сливочным маслом.
Перед выпеканием убедитесь, что сковорода равномерно прогрета — это предотвратит прилипание блинов. Готовность блинчика можно определить по золотистому оттенку и появлению дырочек на поверхности.
- Шаг 5
Приготовим карамелизированные яблоки. 3 яблока нарезать на мелкие кубики, в сотейнике растопить 30 г сливочного масла и сахар по вкусу. Добавить туда яблоки и томить, пока не уйдет весь сок и они не закарамелизируются. Затем нафаршировать начинкой готовые блинчики.
Чтобы яблоки не подгорели, томите их на среднем огне, периодически помешивая. Карамелизированные яблоки должны приобрести янтарный оттенок и стать мягкими, но не развариться.
На заметку
Готовые блинчики с яблочной начинкой лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в микроволновке или в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно заменить сливочное масло в начинке на кокосовое — получится веганская версия.