Кружевные блинчики с карамелизированными яблоками
Описание рецепта
Блинчики на кефире с кипятком — мои любимые: тесто не капризное, дырочки появляются сами, если сковорода достаточно горячая. Начинка из яблок с карамельной корочкой делает их чуть теплее и слаще обычных. Получается не просто блин с вареньем, а полноценный десерт. Заворачиваю конвертом и подаю со сметаной — вы можете попробовать и со взбитыми сливками.Слово редактора
Тонкие блинчики на кефире и кипятке получаются ажурными — с характерными дырочками по всему листу. Начинка — яблоки, томлёные со сливочным маслом и сахаром до карамельной мягкости. Блюдо подходит на завтрак или лёгкий десерт. Яблоки можно взять кислые или сладкие — вкус начинки регулируется количеством сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто блинное
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- кипяток1стакан
- кефир1стакан
- мука1стакан
- сода0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- Яблочная начинка
- яблоки3шт.
- сливочное масло30г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разбить в чашу два яйца, добавить щепотку соли. Взбить до очень пышной пены.Яйца взбивайте миксером — тогда пена получается устойчивой и тесто выходит воздушным. - Шаг 2Шаг 2Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой один стакан кипятка, затем так же медленно добавить один стакан кефира.Кипяток вливайте именно струйкой, иначе яйца свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Просеять в чашу муку и половину чайной ложки соды, не прекращая взбивать. Добавлять муку постепенно: нужно жидкое блинное тесто, уйдёт около одного стакана. Дать тесту постоять пять–десять минут, затем влить две ст. л. растительного масла и перемешать.Следите за консистенцией: тесто должно быть жидким, как вода с молоком. Если гуще — добавьте немного кефира.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде. Каждый готовый блинчик смазывать растопленным сливочным маслом.Сковорода должна быть очень горячей — это главное условие появления дырочек. Смазывайте её маслом только перед первым блинчиком.
- Шаг 5Шаг 5Три яблока нарезать мелкими кубиками. В сотейнике растопить 30 грамм сливочного масла, добавить сахар по вкусу.Яблоки режьте мелко, чтобы начинка не рвала тонкий блин при заворачивании.
- Шаг 6Шаг 6Добавить яблоки и томить, пока не уйдёт весь сок и они не закарамелизируются.Томите яблоки на среднем огне, периодически помешивая — сок должен полностью испариться.
- Шаг 7Шаг 7Нафаршировать готовые блинчики яблочной начинкой и подавать.Заворачивайте начинку конвертом или трубочкой — как удобнее.
Комментарии
1Супер! Наконец я нашла идеальный рецепт максимально дырчатых блинов. Я посыпала сверху сахарной пудрой, не хватает в тесте сахара.👍