Пряный суп с фасолью, орехами и хмели-сунели
Описание рецепта
Суп получается плотным, пряным и очень ароматным — хмели-сунели с чесноком и орехами дают тот самый насыщенный грузинский тон. Готовлю его на говяжьем бульоне, но со свининой выходит не хуже. Томаты смягчают вкус, фасоль делает суп сытным без лишней тяжести. Хорошо идёт в холодный день — тарелки хватает надолго.Слово редактора
Густой согревающий суп на мясном бульоне с красной консервированной фасолью, томатами в собственном соку и грецкими орехами. Хмели-сунели и чеснок дают выраженный кавказский аромат. Подходит для будничного обеда — бульон можно сварить заранее. Орехи в составе необязательны, кинзу при желании заменяют петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон2.5л
- картофель3шт.
- фасоль красная консервированная1банка
- помидоры консервированные в собственном соку200г
- чеснок3зубчик
- грецкие орехи рубленые100г
- хмели-сунелипо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварила бульон из любого мяса на ваш вкус — в воду добавила луковицу и морковь. Готовый бульон процедила, лук и морковь выбросила.Бульон лучше варить накануне — так он получится насыщеннее, а жир удобно снять после охлаждения. - Шаг 2
Вернула бульон на плиту, довела до кипения. Картофель нарезала кубиком и отправила вариться.Картофель нарежьте примерно одинаковыми кусочками, чтобы он сварился равномерно. - Шаг 3
Томаты в собственном соку пробила блендером до однородности.Если томаты кислые, добавьте щепотку сахара при пробивании. - Шаг 4
Консервированную фасоль хорошо промыла под проточной водой.Фасоль из банки уже мягкая — долго не промывайте, чтобы она не разваливалась. - Шаг 5
Кинзу мелко порубила. Чеснок мелко нарезала, грецкие орехи измельчила в крошку.Орехи можно поджарить на сухой сковороде пару минут — аромат станет ярче. - Шаг 6
Шаг 6Когда картошка стала почти готова, добавила в суп нарезанное мясо, фасоль и томаты. Проварила всё вместе пять минут.Мясо нарезайте поперёк волокон — кусочки будут мягче. - Шаг 7Шаг 7Добавила чеснок, орехи, хмели-сунели, при необходимости посолила. Дала покипеть ещё два-три минуты, накрыла крышкой и оставила настояться не менее 15 минут.Настаивание под крышкой обязательно: суп раскрывается именно за эти 15 минут.
На заметку
Подавайте суп горячим, посыпав свежей кинзой. Этот рецепт хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Если готовите впрок, зелень добавляйте только в тарелку. Пошаговые фото помогут точно выдержать консистенцию — суп должен быть густым, но не кашеобразным.Оценить52
0