Булочки с корицей
Описание рецепта
Нежнейшие булочки с корицей и вкуснейшей помадкой. Из указанного количества ингредиентов получается 13–17 булочек
Слово редактора
Булочки с корицей — классическое лакомство, которое порадует любителей сладкой выпечки. Дрожжевое тесто с ароматной коричной начинкой и нежной помадкой создаёт неповторимое сочетание. Такая выпечка отлично подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей. Подавайте булочки тёплыми — так их вкус раскроется особенно ярко. Можно экспериментировать с помадкой, добавляя в неё ванильный сахар или цитрусовую цедру для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- молоко250мл
- сахар140г
- сливочное масло100г
- дрожжи сухие1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- соль1ч. л.
- мука500г
- Для начинки
- корица молотая25г
- сахар4ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- Для помадки
- творожный сыр200г
- сахар100г
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории999кКал41.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко добавляем дрожжи и пару ложек сахара из общего количества, убираем в сторону на 10 минут. В муку добавляем сахар, соль, 2 яйца, растопленное сливочное масло и подошедшие дрожжи с молоком, замешиваем гладкое нетугое тесто, накрываем полотенцем и убираем расстаиваться в теплое место на 1–1,5 ч. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт (чем тоньше, тем больше будет завитков), пласт смазываем маслом (кроме одной полоски с краю), корицу и сахар смешиваем и посыпаем пласт ровным слоем. Аккуратно сворачиваем рулет. Последний, ничем не смазанный кусочек теста увлажняем мокрыми пальцами и закрываем рулет, поворачивая его швом вниз. Нарезаем рулет на равные части толщиной примерно 2 см. Я не очень тонко раскатала тесто, и у меня получилось 13 булочек. Рулетики выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга и оставляем для расстойки на 30 минут. Духовку разогреваем до 180°C, выпекаем булочки 20–30 минут (как подрумянились, можно доставать).
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко не горячее — дрожжи могут погибнуть, а если холодное — не активируются. Для расстойки можно использовать тёплую духовку с выключенным нагревом. Готовность теста к раскатке можно определить по увеличению объёма в 1,5–2 раза.
- Шаг 2
Пока булочки в духовке, готовим крем. Творожный сыр, мягкое сливочное масло и сахар взбиваем до получения пышной однородной массы, смазываем булочки сразу из духовки. Через 5–10 минут можно подавать! Приятного чаепития!
Для более нежной текстуры крема используйте творожный сыр комнатной температуры. Если крем получился слишком густым, можно добавить немного сливок. Подавайте булочки с чаем — корица отлично сочетается с чёрным или зелёным чаем.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так помадка сохраняет свою текстуру. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного ванильного экстракта.