Булочки для бургера
Описание рецепта
Булочки для бургера или просто для завтрака.
Слово редактора
Булочки для бургера — основа вкусного сэндвича. Приготовленные дома, они будут намного вкуснее магазинных: вы сможете контролировать количество сахара и соли, выбрать качественные ингредиенты. Эти булочки отлично подойдут не только для бургеров, но и для других сэндвичей или как дополнение к супам и салатам. Попробуйте добавить в тесто немного тмина или кориандра — специи придадут булочкам особый аромат. А кунжут на поверхности не только украсит, но и добавит хрустящую текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- дрожжи свежие18г
- сахар20г
- сливочное масло20г
- молоко30г
- вода150мл
- соль5г
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше смешать сухие ингредиенты + мягкое сливочное масло. Влить воду с молоком. Замесить тесто. Удобнее это делать при помощи миксера, но можно руками. Вымешивать около 15 минут. Поделить тесто на 6 равных частей (лучше на весах) и сформировать булочки. Выложить на противень, накрыть пленкой и расстаивать в духовке при t 35–40°C 25–35 минут. Они должны увеличиться в объеме в 2 раза.
При вымешивании теста следите за его консистенцией — оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Используйте весы для деления теста — так булочки будут одинакового размера и пропекутся равномерно.
- Шаг 2
Затем смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать примерно 20 минут при 180–190°C, до румяности.
Чтобы кунжут лучше прилип, смажьте булочки взбитым яйцом с помощью кисточки. Готовность булочек можно проверить визуально — они должны приобрести золотистый оттенок и стать упругими.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так они наиболее мягкие. Храните оставшиеся булочки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая их при 180 °C в течение 5–7 минут — так они вновь станут пышными. Можно заморозить сырые сформированные булочки до выпечки, завернув в плёнку, а потом выпекать их по мере необходимости.