Творожный наполеон
Описание рецепта
В отличие от традиционного Наполеона - этот сама нежность!
Слово редактора
Творожный «Наполеон» — оригинальная интерпретация классического десерта. Заварной крем придаёт нежность, а творог — особую текстуру. Такой торт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Можно экспериментировать с добавками: ввести в крем цедру цитрусовых или добавить в слои ягоды — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Приготовление на сковороде делает процесс более доступным и менее трудоёмким по сравнению с традиционным рецептом.
Пищевая ценность
- Белки16738г18597.78% от дневной нормы
- Жиры9038г11297.50% от дневной нормы
- Углеводы2040г680.00% от дневной нормы
- Калории159652кКал6652.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заварной крем: Молоко, сахар, яйца, муку, разбавленную 2-3 ст.л. молока смешать. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипятить! Снять с огня, добавить ванильный сахар (ванилин), а когда крем чуть остынет - размягченное сливочное масло. Остудить до комнатной температуры.
Слово редактора
При постоянном помешивании крем не свернётся. Следите, чтобы смесь загустела до консистенции жидкой сметаны — это сигнал, что пора снимать с огня.
- Шаг 2
Растереть яйца с сахаром, перемешать с творогом, добавить негашеную соду и муку. Поставить на 1 час в холодильник.
Слово редактора
Охлаждение теста поможет ингредиентам лучше соединиться и упростит раскатку коржей.
- Шаг 3
Раскатать 8 коржей. Раскатывать посыпая мукой, чтобы тесто не приставало. Толщина коржа около 3 мм.
Слово редактора
Для равномерной толщины коржей можно использовать скалку с регулируемой высотой или положить под тесто линейку.
- Шаг 4
Выпекать на предварительно разогретом противне (ничем НЕ смазывать, только мукой присыпать). Коржи пекутся очень быстро при t=180C. Они должны получиться очень воздушными.
Слово редактора
Чтобы коржи не прилипали к противню, используйте пергаментную бумагу. Готовность можно определить по лёгкому золотистому оттенку.
- Шаг 5
Готовые остывшие коржи перемазать заварным кремом и пропитать в течение суток. В принципе коржи можно смазывать чем угодно, хоть вареньем :))
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного лимонной цедры или какао. Суточная пропитка позволит коржам хорошо пропитаться и стать нежнее.
На заметку
Готовый творожный наполеон лучше всего оставить в холодильнике на несколько часов — так он лучше пропитается. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного ванильного вкуса можно увеличить количество ванильного сахара в креме, но следите за балансом сладости.