Творожный «Наполеон» с заварным кремом — нежнее классики
Описание рецепта
В отличие от классического «Наполеона», этот торт — сама нежность: творог в тесте делает коржи воздушными, почти невесомыми, а заварной крем пропитывает их так, что к следующему дню они буквально тают во рту. Готовить несложно, хотя возни с раскаткой восьми коржей хватает. Зато результат оправдывает каждую минуту — особенно если вы любите десерты, где сладость чувствуется, но не давит.Слово редактора
Творожный «Наполеон» — торт на основе творожного теста: восемь тонких коржей толщиной около 3 мм, которые выпекаются без масла и получаются очень воздушными. Прослойка — домашний заварной крем на молоке, яйцах и муке. Торт пропитывается сутки, после чего коржи становятся мягкими и нежными. Подходит тем, кто хочет более лёгкую альтернативу классическому «Наполеону».Пищевая ценность
- Белки16738г18597.78% от дневной нормы
- Жиры9038г11297.50% от дневной нормы
- Углеводы2040г680.00% от дневной нормы
- Калории159652кКал6652.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко, сахар, яйца и муку, разведённую в двух-трёх столовых ложках молока, смешать в кастрюле. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Не кипятить — снять с огня сразу, как только начнут появляться первые пузыри.Мешайте крем непрерывно и не отходите от плиты — он густеет быстро и легко пригорает. - Шаг 2Шаг 2Добавить в горячий крем ванильный сахар, перемешать. Когда крем немного остынет, вмешать размягчённое сливочное масло. Остудить до комнатной температуры.Масло добавляйте только когда крем остыл до тёплого: если вмешать в горячий, оно расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Яйца растереть с сахаром, добавить творог и хорошо перемешать. Всыпать негашёную соду и муку, замесить тесто. Убрать в холодильник на один час.Тесто после холодильника становится плотнее и лучше раскатывается — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на восемь частей. Каждую раскатать в тонкий корж толщиной около 3 мм, подпыляя стол мукой, чтобы тесто не прилипало.Раскатывайте коржи сразу на листе бумаги для выпечки или на присыпанном мукой противне — переносить тонкое тесто сложно.
- Шаг 5Шаг 5Противень разогреть в духовке, присыпать мукой — ничем не смазывать. Выпекать коржи при 180 °C по одному. Они пекутся очень быстро, следить внимательно.Готовый корж слегка подрумянивается по краям и легко отделяется от поверхности. Пересушивать не стоит.
- Шаг 6Шаг 6Готовые остывшие коржи промазать заварным кремом, собрать торт и оставить пропитываться при комнатной температуре или в холодильнике не менее суток.Крема не жалейте: чем щедрее промажете коржи, тем нежнее выйдет торт после пропитки. Вместо заварного крема можно использовать варенье или сметанный крем.
На заметку
Торт нарезайте только после полной пропитки — минимум через сутки, иначе коржи будут ломаться. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Если хотите сфотографировать разрез в лучшем виде для фото, дайте торту постоять в холоде не менее 12 часов: слои уплотнятся и срез будет ровным. Этот рецепт легко масштабировать — из двойной порции теста выходит более высокий торт.Оценить525
0
Комментарии
6Прекрасный рецепт! Торт получился великолепный! Спасибо!
Вкусно. спасибо за рецепт. но 3 стакана муки на тесто мне не хватило. понадобилось 4. И в креме разбавляя муку молоком..образовались комки. Пришлось заново добавлять в сухом виде. Вот и фото :)
ммм .. Наполеон, очень вкусный торт!
пропитывать кремом сутки - точно, а не на ночь?
Очень интересно...Обязательно попробую... Ещё бы в разрезе увидеть,в любом случае,спасибо за оригинальный и необычный рецепт!