Постное бланманже с вишнёвым слоем на миндальном молоке
Описание рецепта
Бланманже давно у меня в закладках как выручалка для постных дней — и вот наконец получилось то, что хотелось: нежная молочная основа и яркий вишнёвый слой, без лишних хлопот. Миндальное молоко даёт тонкий ореховый аромат, который хорошо дружит с кислой вишней. Десерт собирается быстро, а холодильник делает всё остальное за вас.Слово редактора
Бланманже — французский молочный пудинг, загущённый крахмалом. В постном варианте молоко заменяют растительным — миндальным, овсяным или кокосовым. Десерт состоит из двух слоёв: нежной белой основы и кисло-сладкого вишнёвого желе. Подходит для постного стола, вегетарианского меню и всем, кто избегает молочных продуктов. Готовится без духовки, из четырёх ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальное молоко500мл
- кукурузный крахмал45г
- сахар70г
- Вишневый слой
- вишня замороженная200г
- сахар50г
- кукурузный крахмал10г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1400 мл миндального молока налить в сотейник, добавить сахар и поставить нагреваться на средний огонь.Вместо миндального можно взять любое растительное молоко: овсяное, кокосовое, рисовое — вкус изменится, но текстура останется той же. - Шаг 2Шаг 2В оставшихся 100 мл молока развести крахмал и добавить ваниль по вкусу — размешать до однородности.Крахмал обязательно разводить в холодном молоке — в горячем он сразу схватится комками.
- Шаг 3Шаг 3Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить крахмальную смесь в горячее молоко. Вернуть на плиту и довести до кипения, постоянно работая венчиком. Дождаться, пока масса хорошо загустеет, снять с плиты.Венчик важен: лопатка хуже справляется с равномерным распределением крахмала при нагреве.
- Шаг 4Шаг 4Дать основе немного остыть, затем разлить по формочкам.Если разливать в силиконовые формочки, десерт легко вынимается и красиво подаётся перевёрнутым.
- Шаг 5Шаг 5Для вишнёвого слоя: замороженную вишню и сахар отправить в сотейник и нагреть. В чашке развести крахмал с небольшим количеством холодной воды.Количество сахара регулируйте по вкусу: вишня бывает разной кислотности.
- Шаг 6Шаг 6Постоянно помешивая, влить крахмальную смесь в горячую вишню. Как только масса загустеет — снять с плиты.Воды для разведения крахмала берите не больше двух-трёх столовых ложек — только чтобы растворить.
- Шаг 7Шаг 7Выложить вишнёвую начинку поверх застывшей основы и убрать в холодильник минимум на два часа.Чтобы слои не смешались, дайте белой основе хорошо остыть и чуть схватиться перед добавлением вишни.
На заметку
Подавайте бланманже прямо в формочках или переверните на тарелку — вишнёвый слой окажется снизу и красиво растечётся. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените вишню клубникой или манго. Фото готового десерта эффектнее всего выходит в разрезе — видно оба слоя.Оценить53
0