Бланманже (постный рецепт)
Описание рецепта
Слово редактора
Бланманже — классический десерт, который порадует своей нежной текстурой и лёгкостью. Постный вариант с миндальным молоком и вишнёвым слоем станет отличным выбором для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от сладкого. Десерт прекрасно подойдёт для завершения семейного ужина или станет украшением праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с начинками — вместо вишни можно использовать другие ягоды или фрукты, а также добавить немного цедры цитрусовых для аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальное молоко500мл
- кукурузный крахмал45г
- сахар70г
- Вишневый слой
- вишня замороженная200г
- сахар50г
- кукурузный крахмал10г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
400 мл молока (любого растительного) налить в сотейник, добавить сахар и поставить нагреваться. В 100 мл молока развести крахмал, добавить ваниль. Аккуратно, непрерывно помешивая, влить крахмальную смесь в нагретое молоко.
При размешивании крахмальной смеси используйте венчик, чтобы избежать образования комочков. Ваниль можно заменить ванильным сахаром или экстрактом — так аромат будет более ярким.
- Шаг 2
Вернуть на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Дождаться, пока масса хорошо загустеет. Снять с плиты. Дать остыть и разложить по формочкам.
Следите за загустением: масса должна стать настолько плотной, что будет медленно стекать с венчика. Не перегревайте, чтобы не получить слишком плотную текстуру.
- Шаг 3
Приготовим вишневый слой. Вишню и сахар отправить в сотейник нагреваться. В чашечке смешать крахмал с небольшим количеством воды. Постоянно помешивая, влить в нагретую вишню. Как только масса загустеет, снять с плиты. Выложить вишневую начинку поверх пудинга и отправить в холодильник на 2 часа.
Чтобы вишня не потеряла форму, используйте замороженную без косточек. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте к вишне немного лимонного сока.
На заметку
Бланманже лучше всего подавать охлаждённым — оставьте десерт в холодильнике минимум на 2–3 часа до подачи. Храните готовый десерт в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Для разнообразия можно заменить вишню на другие ягоды — клубнику, малину или чернику, учитывая их сладость и кислотность.