Булочки с корицей в глазури
Описание рецепта
Слово редактора
Булочки с корицей в глазури — отличное угощение для семейного чаепития или сладкого перекуса. Нежное дрожжевое тесто, ароматная корица и сладкая глазурь создают гармоничное сочетание, которое понравится и взрослым, и детям. Такие булочки особенно актуальны в холодное время года — они не только утоляют голод, но и создают уютную атмосферу. Сахарная глазурь придаёт выпечке нарядный вид и делает вкус более изысканным. Подавайте булочки с чаем, кофе или тёплым молоком.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи свежие25г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко250мл
- растительное масло6ст. л.
- мука500г
- Начинка
- сливочное масло50г
- сахар4ст. л.
- корица1ст. л.
- Глазурь
- сахарная пудра70г
- ванильный экстракт1ч. л.
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории693кКал28.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, дрожжи, молоко размешать в чаше, добавить растительное масло, всыпать муку, замесить тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем. Духовку нагреть до 100°C и выключить, поставить в нее тесто
на 25 минут. Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко тёплое, но не горячее — дрожжи должны активироваться, а не погибнуть. Проверьте, чтобы тесто стало однородным и эластичным.
- Шаг 2
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Сливочное масло растопить, смешать с сахаром и корицей. Равномерно смазать раскатанное тесто. Свернуть в рулет.
Для равномерного распределения начинки используйте кулинарную кисть. Обратите внимание, что слой начинки не должен быть слишком толстым, чтобы рулет не развалился при скручивании и нарезке.
- Шаг 3
Нарезать на одинаковые заготовки.
Старайтесь делать заготовки одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно и будут выглядеть аккуратно.
- Шаг 4
Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 20 минут. Выпекать при 180°C 25–30 минут. Готовые булочки остудить.
Перед выпечкой убедитесь, что противень чист и слегка смазан маслом — так булочки не прилипнут. Готовность можно проверить визуально: булочки должны стать золотисто-коричневыми и увеличиться в размере.
- Шаг 5
Приготовим глазурь. Смешать в миске сахарную пудру, ванильный экстракт и молоко до полного растворения пудры. Смесь должна слегка загустеть. И полить булочки сверху. Мне было удобнее делать это из кондитерского мешка. Готово!
Для более гладкой глазури можно процедить её через сито. Кондитерский мешок действительно удобен — он позволяет контролировать количество глазури и создавать красивые узоры на булочках.
На заметку
Готовые булочки с корицей лучше всего подавать тёплыми — так глазурь лучше держится и не растекается. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте микроволновку на низкой мощности или духовку, разогревая при 180 °C около 5 минут. Глазурь можно сделать более густой, уменьшив количество молока до 1 ст. л.