Куриные ножки по-тайски — маринад с лаймом и имбирём
Описание рецепта
Маринад для этих ножек получается густым и ярким — кунжутное масло смягчает остроту чили, рыбный соус добавляет умами, а лаймовая цедра с имбирём не дают вкусу стать тяжёлым. Запекать просто: обмазала, поставила в духовку и не трогала почти полчаса. Финальные минуты под грилем делают своё дело — кожица схватывается в плотную карамельную корочку. На мой взгляд, именно она тут главное.Слово редактора
Куриные голени в тайском маринаде — сочетание кунжутного масла, рыбного соуса, сладкого чили, чеснока, цедры лайма, имбиря и кинзы. Маринад взбивают блендером до однородности, затем обмазывают голени и запекают с грилем в конце. Блюдо подходит для будничного ужина и хорошо сочетается с кокосовым рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени1упаковка
- лаймовая цедра1ст. л.
- рыбный соус1ст. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- кинза свежая1пучок
- имбирь1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- соус чили сладкий1ст. л.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Голени помыла, обсушила бумажным полотенцем и натёрла небольшим количеством соли.Чем суше поверхность голеней перед маринованием, тем лучше маринад на них держится. - Шаг 2
Для маринада смешала кунжутное масло, сладкий чили-соус, рыбный соус, чеснок, цедру лайма, корень имбиря и стебли кинзы. Взбила компоненты погружным блендером до однородной консистенции.Если блендера нет, можно мелко натереть имбирь и чеснок, а стебли кинзы мелко нарубить — консистенция будет чуть грубее, но вкус сохранится. - Шаг 3
Уложила голени в керамическую форму для запекания и с помощью силиконовой кисточки обмазала маринадом со всех сторон.Оставьте чуть-чуть маринада, чтобы смазать ножки ещё раз в середине запекания — корочка получится насыщеннее. - Шаг 4
Запекала ножки в духовке, разогретой до 200 °C, около 20–25 минут. За пять минут до готовности включила функцию «Гриль».Следите за ножками под грилем: функция работает быстро, корочка может потемнеть за три-четыре минуты.
На заметку
Подавайте ножки горячими — хорошо сочетаются с кокосовым рисом или простым варёным рисом жасмин. Хранить готовые голени можно в контейнере в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 180 °C. В этом рецепте рыбный соус можно частично заменить соевым — вкус станет мягче. Фото готового блюда покажет, какой плотной должна быть карамельная корочка после гриля.Оценить54
0