Грибные лукошки

06 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

Елена-ShАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Елена-ShАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежное творожное тесто и сочная грибная начинка — идеально к завтраку.

Слово редактора

Грибные лукошки — отличное решение для утреннего приёма пищи или лёгкого перекуса. Творожное тесто придаёт блюду нежность, а грибная начинка — сочность и насыщенный вкус. Можно разнообразить рецепт, добавив в начинку зелень, например, укроп или петрушку, а также экспериментировать с видами сыра. Подавайте лукошки с чашечкой кофе или чая — получится сытный и вкусный завтрак.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории370кКал
15.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
В творог добавить яйцо и соль, хорошо растереть. Добавить масло, муку, просеянную с разрыхлителем. Замесить тесто, оно будет мягкое, немного липковатое. Если творог слишком влажный, можно добавить еще немного муки.
Чтобы тесто было более однородным, предварительно протрите творог через сито. Это уберёт комочки и улучшит текстуру.
Шаг 2
Комок теста припылить мукой, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста поможет ему стать более упругим и удобным для дальнейшей работы — оно будет меньше липнуть к рукам.
Шаг 3
В это время приготовить начинку. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные шампиньоны и обжарить до готовности.
Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно зарумянился. Шампиньоны готовы, когда они потеряют влагу и станут упругими.
Шаг 4
Сыр натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться по лукошкам.
Шаг 5
Достать тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый кусочек немного припылить мукой и обмять.
При обминании теста старайтесь не добавлять лишнюю муку — это может сделать лукошки жёсткими.
Шаг 6
Кусочек теста раскатать в лепешку, выложить на середину грибы, обжаренные с луком.
Для равномерного распределения начинки раскатывайте тесто в лепёшки одинаковой толщины.
Шаг 7
Края немного поднять вверх и защипнуть произвольным образом, формируя как бы чашечку с начинкой. Можно формировать лукошки сразу на противне, предварительно застеленном пекарской бумагой.
При формировании лукошек следите, чтобы края были достаточно плотно скреплены — так начинка не вытечет во время выпечки.
Шаг 8
Лукошки смазать желтком.
Смазка желтком не только придаст лукошкам золотистый цвет, но и создаст аппетитную глянцевую поверхность.
Шаг 9
Щедро посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Духовку разогрейте заранее. Лукошки готовы, когда сыр расплавится и слегка подрумянится, а тесто станет золотистым.
Шаг 10
Готовые грибные лукошки по желанию посыпать рубленой зеленью. Подавать теплыми. Приятного аппетита!

На заметку

Грибные лукошки лучше всего подавать горячими — так начинка остаётся сочной, а тесто нежным. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто сохранит хрустящую текстуру. К лукошкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или чашка горячего чая.

Оценить53

Елена-Sh