Риет с маслинами и каперсами
Описание рецепта
Для риета можно использовать любую рыбу. Подойдет продукт горячего или холодного копчения, запеченная или малосольная рыба.
Слово редактора
Риет — изысканная закуска, которая отлично подойдёт для праздничного стола или лёгкого перекуса. Сочетание копчёной рыбы с маслинами и каперсами создаёт насыщенный вкус, а козий сыр добавляет блюду нежности. Подавайте риет с хрустящими тостами, крекерами или свежими овощами. Экспериментируйте с видами рыбы — каждый вариант раскроет новые вкусовые оттенки. Такая закуска порадует любителей рыбных блюд и станет украшением любого стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба копченая400г
- оливки без косточек70г
- каперсы30г
- сыр козий мягкий80г
- сливочное масло20г
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- травы ароматныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я взяла рулет из горбуши и скумбрии горячего копчения. В ингредиентах указан вес подготовленной рыбы.
Для риета подойдёт не только рулет, но и другие виды копчёной рыбы с плотным мясом. Убедитесь, что рыба не слишком солёная — это повлияет на общий вкус блюда
- Шаг 2
Дать стечь лишней жидкости с оливок и каперсов.
Чтобы максимально убрать лишнюю жидкость, можно выложить оливки и каперсы на бумажные полотенца
- Шаг 3
Рыбу мелко порубить, удалив предварительно кости и кожу. Сливочное масло комнатной температуры, оливковое масло и мягкий козий сыр смешать в однородную массу. Оливки и каперсы мелко порубить. Все складываем в миску, добавляем соль и перец по вкусу, щепотку ароматных трав. Перемешать до однородности.
Для более нежной текстуры можно пропустить подготовленные ингредиенты через мясорубку. Следите, чтобы козий сыр был действительно мягким — если он будет твёрдым, добиться однородности будет сложнее
- Шаг 4
Перекладываем в чистую банку. Закрываем крышкой и отправляем минут на 15–20 в холодильник. Готовый риет подаем с подсушенным на сухой сковороде хлебом.
Охлаждённый риет лучше держит форму и вкуснее. Если хотите, можно оставить его в холодильнике на несколько часов — вкус станет более насыщенным
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Риет лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните блюдо в холодильнике в герметичном контейнере до 3–4 дней. Для вариации можно заменить козий сыр на творожный (в той же пропорции) — текстура станет более нежной, а вкус — менее выраженным.