Чернично-шоколадный торт

06 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

HelloCassieАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

HelloCassieАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Чернично-шоколадный торт — отличное решение для любителей ягодных десертов с насыщенным вкусом. Шоколадный бисквит гармонично сочетается с лёгкой кислинкой черничного соуса и нежной текстурой чизкейка. Такой торт станет украшением праздничного стола или приятным сюрпризом для близких. Подавайте его охлаждённым — так вкусы раскроются ярче. Экспериментируйте с декором: можно добавить свежие ягоды, шоколадную стружку или взбитые сливки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории889кКал
37.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Julia Friman

Шаги рецепта

Шаг 1
Сухие ингредиенты просеять и перемешать.
Просеивание поможет избавиться от комочков и обогатит смесь воздухом, что сделает торт более пышным
Шаг 2
Добавить яйцо, молоко, размягченное сливочное и растительное масло.
Размягчённое масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами
Шаг 3
Перемешать до однородности.
Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы не перевзбить тесто
Шаг 4
Переложить в кольцо диаметром 18 см. Выпекать при 170°C 40–45 минут.
Духовку предварительно разогрейте. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста
Шаг 5
В сотейнике чернику смешать с сахаром и водой.
Для лучшего вкуса используйте свежую или предварительно размороженную чернику
Шаг 6
Довести до кипения. Крахмал растворить в 1 ст. ложке воды и влить в чернику. Проварить 2 минуты.
Проваривайте соус до загустения — он должен стать достаточно плотным, чтобы не стекать с ложки
Шаг 7
Переложить в чашу, накрыть пленкой в контакт и отложить в холодильник.
Накрывая плёнкой в контакт, вы предотвратите образование корочки на поверхности соуса
Шаг 8
Для чизкейка творожный сыр смешать с сахаром и яйцом.
Творожный сыр должен быть холодным — так он лучше взбивается и не расслаивается
Шаг 9
150 г ранее приготовленного черничного соуса протереть через сито и добавить к творожному сыру. Всыпать крахмал и взбить все до однородности.
Протирание соуса через сито уберёт все комочки и сделает начинку более нежной
Шаг 10
Дно и бортики формы (18 см) смазать сливочным маслом. Выложить массу и выпекать 50–60 минут при 110°C. Готовый чизкейк остудить и убрать в холодильник на 5–6 часов.
Шаг 11
Готовый корж остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5–6 часов. Затем разрезать его на 2 коржа.
Шаг 12
Для крема взбить творожный сыр, сахарную пудру и сливки до однородности. Крем переложить в кондитерский мешок.
Шаг 13
Торт собирать в кольце. Положить корж.
Шаг 14
Сделать по краю бисквита бортик из крема. Выложить половину черничного соуса. Добавить еще крема сверху и разровнять.
Шаг 15
Аккуратно положить черничный чизкейк.
Шаг 16
Затем снова сделать бортики из крема, положить оставшийся черничный соус, сверху — крем. Выровнять слой. Накрыть вторым бисквитом. Убрать торт в холодильник под гнет на 2–3 часа.
Шаг 17
Приготовим ганаш для покрытия. Сливки довести до кипения.
Шаг 18
Шоколад растопить импульсами в микроволновке. Добавить глюкозный сироп и перемешать.
Шаг 19
Частями подмешать сливки к шоколаду. Затем в 3 этапа добавить мягкое сливочное масло и взбить погружным блендером.
Шаг 20
Ганаш сначала будет жидким. Переложить его в чашу, накрыть пищевой пленкой и дать постоять при комнатной температуре 30–40 минут. Затем можно покрывать торт.
Шаг 21
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так чизкейк и крем сохраняют текстуру. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, до 3–4 дней. Для более выраженного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао в тесте на 10–15 г, но следите, чтобы тесто не стало слишком плотным. Вместо черники можно использовать малину или клубнику, скорректировав количество сахара по вкусу.

Оценить53

HelloCassie