Салат оливье с маринованными огурцами и колбасой
Описание рецепта
Огурцы — один из ключевых ингредиентов в оливье. Без них этот салат потеряет свою изюминку. Причем использовать можно как свежие, так и соленые огурцы. Некоторые хозяйки и вовсе добавляют оба виду сразу. По их мнению, салат от этого только выигрывает. Если же вы не хотите экспериментировать, обратитесь к проверенной классике и приготовьте оливье с маринованными огурцами.Слово редактора
Оливье с варёной колбасой — один из самых узнаваемых салатов на отечественном столе. Маринованные огурцы дают кислинку и плотную текстуру, которая держит форму лучше, чем свежие. В составе — картофель, морковь, яйца, зелёный горошек и майонез. Подходит для повседневного ужина и праздничного стола одинаково. Готовится около 40 минут с учётом варки овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаса вареная350г
- картофель2шт.
- огурцы маринованные200г
- морковь1шт.
- горошек зеленый консервированный150г
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый0.5шт.
- сольпо вкусу
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель и морковь положите в одну кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности. Когда немного остынут, очистите и нарежьте кубиками среднего размера.Варите картофель и морковь вместе — так удобнее, но следите: морковь обычно доходит чуть дольше, проверяйте обе ножом. - Шаг 2Шаг 2Колбасу нарежьте кубиками того же размера, что картофель и морковь. Переложите всё в салатницу.Колбасу берите варёную, без лишних добавок — она лучше держит форму при нарезке кубиками.
- Шаг 3Шаг 3Маринованные огурцы нарежьте кубиками. Лишний сок, который выделяется в процессе, слейте.Если огурцы очень кислые, попробуйте перед добавлением — при необходимости промойте холодной водой.
- Шаг 4Шаг 4Яйца отварите отдельно. После варки подержите их в ледяной воде 10 минут, затем очистите и нарежьте небольшими кубиками.Чтобы яйца легче чистились, не пропускайте ледяную ванну: резкий перепад температуры отделяет плёнку от белка.
- Шаг 5Шаг 5Лук мелко нашинкуйте. Добавьте в салатницу лук, яйца и зелёный горошек.Лук можно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя горечь.
- Шаг 6Шаг 6Заправьте оливье майонезом, посолите и тщательно перемешайте. Дайте салату настояться 30–35 минут перед подачей.Настаивание обязательно: за полчаса ингредиенты пропитываются майонезом и вкус выравнивается. При подаче можно украсить свежей зеленью.
На заметку
Готовый оливье храните в холодильнике не более суток — после этого огурцы дают сок и салат становится водянистым. Подавайте в общей салатнице или порционно. Рецепт легко адаптировать: колбасу заменяют отварной курицей или говядиной. Фото готового блюда выигрывает, если украсить горошком и рубленым укропом поверх.Оценить11
0