Сливочно-миндальный пирог с изюмом и кардамоном
Описание рецепта
Этот как бы пирог из булочек — выглядит нарядно и в то же время необычно, но и просто булочки из этого теста отлично получаются! Массу для крема можно влить в стеклянную форму, затянуть пленкой и заварить в микроволновке, хотя на самом деле крем сюда подойдет любой, какой вам нравится. Пасту тоже не обязательно брать миндальную — будет хорошо работать и арахисовая, и фисташковая, и из фундука, так что выбирайте на свой вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука420г
- изюм без косточек5горсть
- сливочное масло150г
- миндальная паста1банка
- яйца куриные1шт.
- молоко150мл
- сахар2ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- кардамон молотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для крема
- сливки250мл
- молоко250мл
- яичные желтки5шт.
- сахар100г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- Для украшения
- миндальные лепестки1горсть
- яичные желтки1шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории890кКал37.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
- Шаг 2
Молоко слегка подогреть, затем добавить сливочное масло, сахар и растопить.
- Шаг 3
В чашу комбайна всыпать 400 г муки, дрожжи, молотый кардамон и 1/2 ч. ложки соли, добавить молоко с маслом, ванильный экстракт, яйцо и вымешать все крюком для теста, затем накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и поставить в теплое место.
- Шаг 4
Сливки и молоко влить в кастрюлю и довести до кипения.
- Шаг 5
Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, влить ванильный экстракт и еще немного взбить, всыпать крахмал и взбивать до однородного состояния, затем, не выключая блендера, влить горячие сливки с молоком.
- Шаг 6
Перелить желтково-сливочную массу в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, заварить ее, снять с огня и еще некоторое время вымешивать, затем остудить.
- Шаг 7
Треть подошедшего теста равномерно распределить по дну выстеленной бумагой для выпечки разъемной формы.
- Шаг 8
Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать оставшееся тесто в тонкий прямоугольник, смазать миндальной пастой и остывшим кремом. свернуть в рулет и разрезать на 8 частей.
- Шаг 9
Тесто в форме смазать миндальной пастой и кремом, посыпать изюмом и уложить рулеты срезами вверх. Смазать все оставшимся кремом и посыпать изюмом, накрыть форму влажным полотенцем и оставить на 20–30 минут.
- Шаг 10
Яичный желток немного подсолить, смазать подошедшее тесто и посыпать миндальными лепестками.
- Шаг 11
Отправить пирог в разогретую духовку на 20 минут, затем понизить температуру до 150°С и выпекать еще 20 минут.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Он пугает весь мир, а сам боится этих крошек: еда, к которой Стивен Кинг никогда не притронется — "Это ужасно"
Когда хочу всех удивить, готовлю рыбные шарики в фольге: добавляю "секретный" ингредиент ради сочности и нежного вкуса
Как убрать горечь из салатной зелени, например, из руколы: шеф-повар дал подсказки
Комментарии
2Пирог получился 🔥
Здравствуйте редакция! А сколько сливок в крем? Хочется приготовить,такой красивый пирог у Юлии получился!