Сливочно-миндальный пирог с изюмом и кардамоном

Время приготовления 1 ч 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот как бы пирог из булочек — выглядит нарядно и в то же время необычно, но и просто булочки из этого теста отлично получаются! Массу для крема можно влить в стеклянную форму, затянуть пленкой и заварить в микроволновке, хотя на самом деле крем сюда подойдет любой, какой вам нравится. Пасту тоже не обязательно брать миндальную — будет хорошо работать и арахисовая, и фисташковая, и из фундука, так что выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты на порции

  • Для украшения
  • миндальные лепестки1горсть
  • яичные желтки1шт.
  • соль морская1щепотка

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы114г
    38.00% от дневной нормы
  • Калории890кКал
    37.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 170°С.
  • Шаг 2 Молоко слегка подогреть, затем добавить сливочное масло, сахар и растопить.
    Молоко слегка подогреть, затем добавить сливочное масло, сахар и растопить.
  • Шаг 3 В чашу комбайна всыпать 400 г муки, дрожжи, молотый кардамон и 1/2 ч. ложки соли, добавить молоко с маслом, ванильный экстракт, яйцо и вымешать все крюком для теста, затем накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и поставить в теплое место.
    В чашу комбайна всыпать 400 г муки, дрожжи, молотый кардамон и 1/2 ч. ложки соли, добавить молоко с маслом, ванильный экстракт, яйцо и вымешать все крюком для теста, затем накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и поставить в теплое место.
  • Шаг 4 Сливки и молоко влить в кастрюлю и довести до кипения.
    Сливки и молоко влить в кастрюлю и довести до кипения.
  • Шаг 5 Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, влить ванильный экстракт и еще немного взбить, всыпать крахмал и взбивать до однородного состояния, затем, не выключая блендера, влить горячие сливки с молоком.
    Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, влить ванильный экстракт и еще немного взбить, всыпать крахмал и взбивать до однородного состояния, затем, не выключая блендера, влить горячие сливки с молоком.
  • Шаг 6 Перелить желтково-сливочную массу в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, заварить ее, снять с огня и еще некоторое время вымешивать, затем остудить.
    Перелить желтково-сливочную массу в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, заварить ее, снять с огня и еще некоторое время вымешивать, затем остудить.
  • Шаг 7 Треть подошедшего теста равномерно распределить по дну выстеленной бумагой для выпечки разъемной формы.
    Треть подошедшего теста равномерно распределить по дну выстеленной бумагой для выпечки разъемной формы.
  • Шаг 8 Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать оставшееся тесто в тонкий прямоугольник, смазать миндальной пастой и остывшим кремом. свернуть в рулет и разрезать на 8 частей.
    Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать оставшееся тесто в тонкий прямоугольник, смазать миндальной пастой и остывшим кремом. свернуть в рулет и разрезать на 8 частей.
  • Шаг 9 Тесто в форме смазать миндальной пастой и кремом, посыпать изюмом и уложить рулеты срезами вверх. Смазать все оставшимся кремом и посыпать изюмом, накрыть форму влажным полотенцем и оставить на 20–30 минут.
    Тесто в форме смазать миндальной пастой и кремом, посыпать изюмом и уложить рулеты срезами вверх. Смазать все оставшимся кремом и посыпать изюмом, накрыть форму влажным полотенцем и оставить на 20–30 минут.
  • Шаг 10 Яичный желток немного подсолить, смазать подошедшее тесто и посыпать миндальными лепестками.
    Яичный желток немного подсолить, смазать подошедшее тесто и посыпать миндальными лепестками.
  • Шаг 11 Отправить пирог в разогретую духовку на 20 минут, затем понизить температуру до 150°С и выпекать еще 20 минут.
    Отправить пирог в разогретую духовку на 20 минут, затем понизить температуру до 150°С и выпекать еще 20 минут.
Оценить53
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • R
    romiras2001

     Пирог получился 🔥

    • SK
      sefiryan.karina

       Здравствуйте редакция! А сколько сливок в крем? Хочется приготовить,такой красивый пирог у Юлии получился!

      Оставить комментарий