Пирог с курицей и картофелем
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Пирог с курицей и картофелем — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Он сочетает в себе нежное тесто и сытную начинку, которая прекрасно насыщает. В русской кухне подобные пироги известны как курники и традиционно пользуются большой популярностью. Подавайте пирог горячим, можно дополнить лёгким овощным салатом или соленьями. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и создаст уютную атмосферу за столом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука500г
- соль1щепотка
- вода1стакан
- сливочное масло180г
- сметана3ст. л.
- Для начинки:
- курица тушка1тушка
- картофель5шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лук репчатый2шт.
- лавровый лист2шт.
- куриный бульон200мл
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории1438кКал59.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять на рабочую поверхность, сделать углубление.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным и нежным. - Шаг 2
Масло нарезать крупными кубиками, добавить к муке. Порубить ножом.Порубите масло с мукой до состояния крупной крошки — это обеспечит рассыпчатость теста. - Шаг 3
Добавить сметану.Сметана добавит тесту сливочный вкус и поможет сделать его более мягким. - Шаг 4
Соль растворить в воде, постепенно влить в мучную крошку.Вливайте воду постепенно, чтобы не переборщить с жидкостью — тесто должно быть эластичным, но не липким. - Шаг 5
Замесить тесто, убрать в холодильник на время, пока готовится начинка.Охлаждение теста в холодильнике сделает его более упругим и удобным для раскатки. - Шаг 6
Курицу отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, а курицу очистить от костей и разделить на крупные кусочки.Для более насыщенного вкуса добавьте в воду с курицей несколько горошин перца и веточку укропа. - Шаг 7
Картофель очистить и нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать. На сковороде раскалить растительное масло, бросить лук. Затем добавить картофель, влить немного куриного бульона и тушить до полуготовности. Посолить, поперчить по вкусу.Следите, чтобы картофель не разварился — он должен оставаться ломтиком, а не превратиться в пюре. Лук должен стать мягким и прозрачным. - Шаг 8
Тесто разделить на 2 части, одна должна быть немного больше другой.Более крупная часть теста понадобится для основы пирога, чтобы она могла выдержать вес начинки. - Шаг 9
Ту часть, что больше, использовать для нижнего слоя. Раскатать и перенести на пергамент, выложить картофель с луком и курицу. Посолить и поперчить.Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирог пропекался равномерно и имел красивую форму. - Шаг 10
Вторую часть теста раскатать и накрыть пирог, края залепить, в середине пирога сделать отверстие. Смазать яичным желтком. Выпекать при 180°C. Когда пирог подрумянится, влить в отверстие 100 мл горячего куриного бульона. Печь еще примерно 10 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать горячим — так начинка остаётся сочной, а тесто хрустящим. Если нужно приготовить заранее, испеките пирог и остудите, затем заверните в плёнку и храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К пирогу хорошо подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом.Оценить52
0