Чешский суп «чеснечка»
Описание рецепта
Ароматный, сытный, в меру острый суп. В Чехии его подают в
Слово редактора
Чесночный суп — классическое блюдо чешской кухни, которое покорит вас насыщенным вкусом и ароматом. «Чеснечка» отлично подойдёт для холодного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного. Попробуйте добавить в суп немного сливок — они смягчат остроту и придадут кремовую текстуру. А сухарики из ржаного хлеба не только дополнят блюдо, но и станут удобной «посудой» для подачи. Подавайте суп с ломтиком лимона и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Суп
- куриный бульон1.5л
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок9зубчик
- сливочное масло50г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для подачи
- сыр100г
- хлеб ржаной3кусок
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим сухарики. 2–3 ломтика ржаного хлеба нарезать мелким кубиком, сложить в пакет, туда же добавить растительное масло, закрыть пакет и хорошо потрясти, чтобы масло обволокло каждый кубик. Выложить на противень, запечь в духовке при 180°C
3–4 минуты до хруста. Чтобы сухарики получились равномерного цвета, распределяйте их в один слой на противне. Хруст — признак готовности, не передерживайте, иначе будут слишком жёсткими.
- Шаг 2
Лук и 6 зубчиков чеснока очистить, нарезать кубиками и обжарить в кастрюле на сливочном масле до прозрачности.
Лук должен стать прозрачным, но не золотистым, чтобы не перебить вкус чеснока. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 3
Затем залить бульоном, довести до кипения и выложить нарезанный кубиком картофель, уменьшить огонь и варить до готовности картофеля.
Чтобы бульон не потерял насыщенность, не давайте ему сильно бурно кипеть. Картофель готов, когда становится мягким и легко прокалывается вилкой.
- Шаг 4
Яйцо хорошо разболтать вилкой.
Для более однородной консистенции яйца можно использовать миксер вместо вилки.
- Шаг 5
Когда картофель уже готов, тонкой струйкой, помешивая суп, вливаем яйцо. Получается яичная паутинка.
Помешивайте суп круговыми движениями, чтобы яичная паутинка была равномерной и не собиралась в комки.
- Шаг 6
Оставшиеся 3 зубчика чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа и добавить в суп. Суп посолить, добавить молотый перец по вкусу, зелень (у меня сушеная петрушка). Прокипятить все вместе 1 минуту, накрыть крышкой и убрать с плиты. Дать настояться супу 15–20 минут, чтобы зубчики чеснока отдали ему весь аромат. При подаче посыпать тертым сыром и сухариками. Приятного аппетита!
Сушёная петрушка придаст супу лёгкий аромат, но свежая будет более яркой. Не кипятите суп долго после добавления чеснока, чтобы сохранить его аромат.
На заметку
Чешский суп «чеснечка» лучше всего подавать горячим, посыпав тёртым сыром и украсив хрустящими ржаными сухариками. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей на плите до кипения. Для более мягкого вкуса можно заменить половину сливочного масла растительным в той же пропорции.