Риет из копченой скумбрии
Описание рецепта
Риет из копченой скумбрии отлично подойдет для завтрака, а также в качестве закуски на праздничный стол.
Слово редактора
Риет из копчёной скумбрии — изысканная закуска, которая порадует любителей рыбы. Сочетание нежного сливочного сыра, лёгкой кислинки яблока и аромата копчения создаёт неповторимый вкус. Такая закуска прекрасно дополнит утренний завтрак или станет украшением праздничного стола. Подавайте риет с бородинским хлебом, дополнив перепелиными яйцами и помидорами черри — получится не только вкусно, но и ярко. Экспериментируйте с ингредиентами: можно добавить оливки или другие свежие овощи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия холодного копчения250г
- сыр сливочный50г
- сметана1ст. л.
- лук красный0.5шт.
- яблоки зеленые1шт.
- укроп5веточка
- сольпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- Для подачи
- яйца перепелиные3шт.
- помидоры черри3шт.
- хлеб бородинский1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я использовала скумбрию холодного копчения. Тушку очистить от кожицы, внутренностей (если есть), костей. Разобрать рыбку на волокна
— удобнее это делать вилкой. При разборе рыбы на волокна старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не превратить риет в пюре. Вилка поможет аккуратно отделить волокна.
- Шаг 2
В чашку сложить кусочки рыбы, сбрызнуть лимонным соком.
Лимонный сок не только добавит свежести, но и поможет сбалансировать вкус копчёной рыбы, слегка приглушив избыточную солёность.
- Шаг 3
Красный лук мелко нарезать.
Для более мягкого вкуса можно предварительно замариновать лук в небольшом количестве лимонного сока и сахара — это уберёт резкость.
- Шаг 4
Зеленое кислое яблоко среднего размера очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелким кубиком. Зелень измельчить.
Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните нарезанные кубики лимонным соком. Кислота яблока хорошо оттенит вкус копчёной рыбы.
- Шаг 5
В чаше смешать кусочки рыбы, лук, яблоко и зелень. Перемешать.
При перемешивании старайтесь не раздавить кусочки рыбы, чтобы сохранить текстуру риета.
- Шаг 6
Добавить сливочный сыр, сметану, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить. Использовать перец в данном случае нежелательно, так как скумбрия сама по себе имеет горьковатый привкус. Густоту риета можно регулировать, добавив больше сливочного сыра или сметаны.
Если у вас нет сливочного сыра, можно использовать мягкий творог, предварительно отжав лишнюю влагу. Сметана добавит кремовости и лёгкости.
- Шаг 7
Бородинский хлеб нарезать кусочками, немного подсушить на сухой сковороде.
Подсушивая хлеб, следите, чтобы он не подгорел — готовность можно определить по лёгкой румяной корочке и хрустящей текстуре.
- Шаг 8
На кусочек хлеба выкладываем риет, посыпаем рубленым укропом, украшаем половинкой вареного перепелиного яйца или половинкой помидора черри. Приятного аппетита!
На заметку
Риет из копчёной скумбрии лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните блюдо в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для подачи выложите риет на бородинский хлеб, украсьте половинками перепелиных яиц и помидорами черри. Можно добавить свежий укроп и ломтики зелёного яблока.