Гребешки в сливочно-чесночном соусе
Описание рецепта
Слово редактора
Гребешки в сливочно-чесночном соусе — изысканное блюдо, которое порадует любителей морепродуктов. Нежная текстура гребешков в сочетании с кремовым соусом и лёгким чесночным ароматом создаст неповторимое вкусовое впечатление. Подавайте блюдо с отварным рисом, пастой или картофельным пюре — так вы подчеркнёте его изысканность. Обратите внимание, что гребешки важно не пережарить, чтобы они остались сочными и нежными. Это блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морские гребешки500г
- сливки Parmalat CHEF 23%100мл
- сливочное масло20г
- оливковое масло30мл
- вино белое сухое30мл
- чеснок3зубчик
- петрушка2веточка
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Морские гребешки предварительно разморозьте, промойте и подсушите бумажным полотенцем. Чеснок нарежьте слайсами.
При подсушивании гребешков убедитесь, что они полностью обсохли — лишняя влага помешает образованию золотистой корочки при жарке. Чеснок нарезайте тонко, чтобы он быстрее отдал аромат.
- Шаг 3
В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Выложите гребешки, посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон в течение 2 минут до золотистого цвета.
Переложите гребешки в тарелку.Обжаривайте гребешки на сильном огне, чтобы они быстро «запечатались» и сохранили сочность. Следите, чтобы гребешки не пережарились — они должны остаться нежными.
- Шаг 4
В той же сковороде обжарьте рубленый чеснок.
Обжаривайте чеснок до лёгкого золотистого оттенка, но не допускайте потемнения — пережаренный чеснок даст горьковатый привкус.
- Шаг 5
Влейте вино.
После добавления вина дайте ему немного выпариться, чтобы спирт испарился, а аромат остался.
- Шаг 6
Добавьте сливки Parmalat CHEF 23%. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения соуса. Посолите, поперчите по вкусу.
Чтобы соус не свернулся, не давайте ему сильно кипеть. Соус готов, когда его консистенция станет густой и он будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 7
Верните гребешки в соус, добавьте рубленую петрушку, прогрейте в течение 1 минуты.
Не перегревайте гребешки слишком долго — они могут стать резиновыми. Достаточно просто прогреть их в соусе.
- Шаг 8
Подавайте с бланшированным шпинатом.
На заметку
Гребешки в сливочно-чесночном соусе лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют нежную текстуру и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, накрыв крышкой или плёнкой. При разогреве предпочтительнее использовать водяную баню или слабый огонь на плите, чтобы соус не свернулся.