Готовим с parmalat

Куриная грудка в сливочно-виноградном соусе

Сливочный соус с виноградом — неочевидное, но удачное сочетание для куриной грудки. Кислинка вина уравновешивает сладость ягод, горчица добавляет глубину, а сливки собирают всё в мягкий, обволакивающий соус. Грудка получается сочн

Жареные стейки семги со сливочно-шпинатным соусом

Нежная рыба и густой соус со шпинатом — ужин, который не требует долгой возни у плиты.

Говяжий стейк с нежным сливочно-грибным соусом

Сливочный соус с грибами — одно из лучших сопровождений к говядине: он не перебивает вкус мяса, а подчёркивает его. Я готовлю его на той же сковороде, где жарится лук, — меньше посуды, больше аромата. Стейк рибай здесь выигрышен:

Кофейно-сливочный десерт

Крем получается лёгким, без тяжести — творог здесь почти не чувствуется за сливками.

Жюльен с шампиньонами

Грибной жюльен выручает, когда нужно что-то сытное и без лишней суеты. Семь ингредиентов — и на столе горячее с корочкой.

Профитроли с малиновым кремом и фисташками

Малина и сливки внутри, хрустящая заварная оболочка снаружи, фисташки и белый шоколад сверху — профитроли получаются нарядными без лишних усилий. Заварное тесто мне всегда казалось капризным, но стоит один раз разобраться с тексту

«Морской» жюльен, запеченный в корзиночках

Тарталетки вместо кокотниц — удобно и красиво: каждый гость получает свою порцию сразу. Сливочный соус с морепродуктами получается нежным, а сырная корочка сверху добавляет нужный контраст.

Быстрый риет из тунца

Когда в доме есть банка тунца и немного зелени, этот риет собирается буквально за несколько движений. Текстура у него мягкая, кремовая — сливки делают своё дело. Чеснок и петрушка дают закуске характер, без них было бы пресновато.

Мусс из авокадо с красной икрой

Пять минут работы, блендер и спелое авокадо — и закуска готова.

Теплый салат с пенне и запеченными овощами

Паста с запечёнными овощами и холодным соусом — просто и без лишних хлопот.

Телятина в остром соусе с каперсами

Мясо получается мягким, с пряной корочкой и острым соусом, в котором каперсы дают неожиданную кислинку. Хорошо для тех, кто любит блюда с характером.

Томатный суп с клецками из зеленого лука

Этот суп у меня получается особенно вкусным весной, когда зелёный лук молодой и ароматный. Томатная основа выходит густой и чуть кисловатой, а клецки на твороге — удивительно мягкими, почти воздушными. Готовлю их прямо пока суп то

Филетто алла пиццайоло

Простой способ приготовить говядину так, чтобы она была мягкой, а не жёсткой — обжарить быстро и дать отдохнуть под фольгой. Томатный соус с чесноком и орегано делает из обычного куска мяса полноценный итальянский ужин.

Крем с грушами

Нежный грушевый крем — то, что получается почти без усилий, а выглядит как настоящий ресторанный десерт. Мягкое пюре с корицей и воздушные сливки — сочетание простое, но очень удачное.

Цукини на гриле с базиликовым соусом

Хрустящие полосатые ломтики цукини и холодный соус с пармезаном — простое сочетание, которое работает каждый раз. Готовится быстро, выглядит нарядно и не требует почти никаких усилий.

Клубничная панна котта

Нежнее, чем кажется по составу — и эффектнее, чем ждёшь от пяти ингредиентов.

Брускетта со сливочным пюре из горошка с мятой

Свежий горошек с мятой на хрустящем тосте — просто и неожиданно вкусно.

Фузилли по-средиземноморски

Паста с овощами на сковороде — из тех блюд, где всё решает соус. Здесь он получается насыщенным: белое вино, томаты с соком, чеснок и немного сахара для баланса. Брокколи в нём остаётся с лёгкой упругостью, а не разваривается. Пар

Феттучине с белыми грибами и пореем

Паста с грибами для меня — это всегда про баланс: ничего лишнего, только вкус и аромат. Здесь порей даёт мягкую сладость, белые грибы — глубину, а сливочный соус связывает всё вместе. Пармезан в два приёма — не формальность: часть

Фарфалле с горошком и спаржей

Пасту в сливочном соусе я готовлю чаще всего весной, когда в продаже появляется свежая спаржа. Здесь она сочетается с зелёным горошком, пармезаном и мускатным орехом — вкус получается мягким, но не пресным. Соус на основе выпаренн

Пенне с тунцом и горошком

Белое вино в пасте с тунцом — не излишество, а рабочий приём: оно вытягивает рыбный запах и добавляет кислотность, которой не хватает консервам. Горошек здесь не гарнир, а часть соуса — он смягчает вкус и добавляет текстуру. Блюдо