Картофель, фаршированный ветчиной и сыром в панировке
Описание рецепта
Блюдо непростое в сборке, но результат стоит усилий — хрустящая корочка, а внутри горячая начинка с сыром и ветчиной. Готовьте и сразу несите на стол.Слово редактора
Картофель, фаршированный ветчиной — сытное горячее блюдо с хрустящей панировкой снаружи и сырно-мясной начинкой внутри. Половинки картофеля наполняют смесью из обжаренной ветчины, лука, зелени и тёртого сыра, затем обваливают в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре или на сковороде с большим количеством масла. Подходит как основное блюдо на ужин или праздничная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухарипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель разрезаем пополам и аккуратно вынимаем мякоть, освобождая место для начинки. Немного мякоти оставляем — она пойдёт в начинку.Картофель можно слегка отварить перед разрезанием — так мякоть вынимается легче, но важно не доварить до готовности, иначе половинки развалятся. - Шаг 2
Шаг 2Ветчину нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным луком до мягкости.Лук можно нарезать очень мелко или натереть на тёрке — так он растворится в начинке и не будет ощущаться отдельно. - Шаг 3Шаг 3Добавляем к ветчине рубленую зелень, немного отложенной картофельной мякоти и много тёртого сыра. Перемешиваем — начинка готова.Сыра не жалейте — именно он связывает начинку и даёт насыщенный вкус. Подойдёт любой твёрдый сорт.
- Шаг 4Шаг 4Фаршируем половинки картофеля начинкой, скрепляем их попарно, возвращая картошине целый вид.Чтобы половинки не разъехались при панировке, можно скрепить их зубочисткой на время жарки, а перед подачей убрать.
- Шаг 5Шаг 5Обваливаем фаршированный картофель сначала в муке, затем в взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.Сухари со специями дадут лёгкую остроту — хороший вариант, если любите пикантный вкус.
- Шаг 6Шаг 6Обжариваем во фритюре или на сковороде с большим количеством масла до золотистой корочки. Подаём горячим.Масло должно быть хорошо разогрето перед жаркой — тогда корочка схватится быстро и картофель не впитает лишнего жира.