Банановый пирог со сливочным кремом и орехами пекан
Описание рецепта
Англичане называют это банановым хлебом и часто пекут дома, потому что это очень просто, а получается ароматно, нежно и сочно! К тому же здесь мало сахара и в дело идут потемневшие бананы, которые уже никто не хочет есть. Я добавляю в тесто греческий йогурт, но можно добавить и сметану со средним процентом жирности или жирный кефир. Бананы дружат с любыми пряностями, поэтому и корица, и кардамон, и мускатный орех будут здесь уместны. Главное, не вымешивайте тесто слишком долго, как если бы вы готовили маффины!
Слово редактора
Банановый пирог — отличное решение для семейного чаепития! В духовке бананы раскрываются по-новому, приобретая нежный вкус и аромат. Сливочный крем добавит кремовости, а орехи пекан внесут хрустящую нотку. Такой пирог прекрасно подойдёт и к утреннему кофе, и к вечернему чаю. Попробуйте экспериментировать с разными видами орехов и пряностей — каждый раз будет новый вкусовой акцент. Пирог можно приготовить заранее: он хорошо хранится и становится ещё вкуснее на следующий день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- кукурузный крахмал50г
- бананы3шт.
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло125г
- сахар100г
- орехи пекан1горсть
- лимоны1шт.
- йогурт греческий250г
- бусинки кондитерские серебряные1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для крема
- сыр сливочный400г
- сливочное масло125г
- сахарная пудра70г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории785кКал32.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку
- Шаг 2
Бананы почистить, поломать на кусочки и выложить в чашу блендера, полить выжатым из лимона соком и измельчить в пюре.
Слово редактора
Лимонный сок поможет предотвратить потемнение бананового пюре, сохранив яркий цвет пирога
- Шаг 3
Предварительно размягченное сливочное масло с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в однородную массу, по одному ввести яйца, каждый раз взбивая, затем влить ванильный экстракт и перемешать.
Слово редактора
Взбивайте масло с сахаром до пышности — это улучшит текстуру теста. Следите, чтобы яйца были комнатной температуры, иначе масса может расслоиться
- Шаг 4
Муку, крахмал, разрыхлитель и соль всыпать в глубокую миску и перемешать, добавить сливочно-сахарную массу, банановое пюре, йогурт и вымешать тесто лопаткой.
Слово редактора
Перемешивайте тесто аккуратно, складывающими движениями — так оно получится более нежным и воздушным
- Шаг 5
Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, выложить тесто и разровнять его.
Слово редактора
Используйте качественную пищевую бумагу с силиконовым покрытием — она предотвратит прилипание пирога к форме
- Шаг 6
Выпекать пирог в разогретой духовке 45–50 минут, затем вынуть из формы и полностью остудить.
Слово редактора
Готовность пирога проверяйте визуально: он должен немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Остужайте на решётке, чтобы дно не отсырело
- Шаг 7
Приготовить крем: в глубокую миску выложить сливочный сыр и предварительного размягченное сливочное масло, всыпать сахарную пудру и перемешать все ложкой, затем взбить блендером с насадкой-венчиком в однородную массу.
Слово редактора
Для более нежного крема используйте сливочный сыр с высоким содержанием жира. Сахарную пудру просейте — так она лучше растворится
- Шаг 8
Остывший пирог смазать кремом, посыпать кондитерскими украшениями и выложить по кругу орехи пекан.
На заметку
Готовый банановый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается аромат бананов и орехов пекан. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более пряного вкуса добавьте в тесто 1 ч. л. корицы или другого любимого молотого специи. Вместо греческого йогурта можно использовать сметану 200 г или жирный кефир 250 г.