Закусочный сырный кекс с базиликом и фетой
Описание рецепта
Этот кекс у меня давно занял место на столе рядом с нарезкой и вином — он несладкий, плотный, с отчётливым вкусом томата и базилика. Фета внутри не растворяется, а остаётся мягкими кубиками, и это приятно чувствуется при каждом укусе. Холодным он даже лучше, чем тёплым: вкус становится насыщеннее, а текстура плотнее.Слово редактора
Несладкий кекс на основе яиц, молока и растительного масла с томатной пастой, фетой, свежим базиликом и тёртым сыром. Подходит как закуска к вину, к супу вместо хлеба или на пикник — хорош и тёплым, и холодным. При желании в тесто можно добавить обжаренные фисташки или другие ароматные травы — тимьян, орегано.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука250г
- яйца куриные140г
- молоко130г
- растительное масло70г
- сыр80г
- фета150г
- томатная паста70г
- базилик свежий1веточка
- соль2г
- разрыхлитель6г
- перец черный свежемолотый1щепотка
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья базилика вымойте и нарежьте тонкими полосками. Чеснок очистите и мелко порубите.Базилик лучше нарезать ножом, а не рвать руками — так он даст меньше лишней влаги. - Шаг 2
Сковороду с толстым дном разогрейте, налейте оливковое масло. Добавьте базилик, чеснок и томатную пасту, перемешайте и обжарьте около двух-трёх минут.Следите, чтобы масло не перегрелось: базилик и чеснок должны слегка размягчиться, а не зажариться. - Шаг 3
Фету нарежьте кубиками, добавьте в сковороду, аккуратно перемешайте с томатной пастой и снимите с огня.Фету кладите в самом конце и перемешивайте осторожно — крупные кубики приятнее в готовом кексе, чем каша. - Шаг 4
В глубокой миске слегка взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Добавьте муку с разрыхлителем, солью и перцем, перемешайте. Сыр натрите на крупной тёрке, добавьте в миску и снова перемешайте.Муку можно добавить в два приёма, чтобы не было комков. Тесто по консистенции должно быть гуще, чем на блины, но мягче, чем на кекс с маслом. - Шаг 5
Добавьте томатную массу с фетой, перемешайте тесто до однородности.Если томатная масса ещё горячая, дайте ей немного остыть перед добавлением в яичную смесь. - Шаг 6
Форму для выпечки (12×24 см) смажьте маслом и слегка посыпьте манной крупой. Выложите тесто и выпекайте при 170 °C примерно 50–55 минут, до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой. - Шаг 7
Готовому кексу дайте пять минут остыть в форме, затем достаньте и переложите на тарелку.Не торопитесь извлекать кекс сразу — пять минут в форме помогут ему схватиться и не развалиться при нарезке.
На заметку
Кекс хорошо держит форму и легко нарезается — удобно брать с собой. Хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутым в плёнку. Перед подачей можно разогреть в духовке при 150 °C пять-семь минут. По этому рецепту (фото шагов помогут с консистенцией теста) легко менять начинку: вместо феты — козий сыр, вместо базилика — вяленые томаты или оливки.Оценить52
0