Фокачча с оливками и томатами на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Лепёшка выходит с хрустящей корочкой снаружи и мягкая внутри — оливки и помидоры дают сочность, орегано с перцем держат аромат. Хорошо идёт и как закуска, и просто с чашкой чего-нибудь горячего.Слово редактора
Фокачча — итальянская плоская лепёшка на дрожжевом тесте, которую выпекают в духовке. В этом рецепте сверху — оливки, свежие помидоры и смесь оливкового масла с орегано и чёрным перцем. Тесто простое: мука, дрожжи, вода и немного растительного масла. Подходит как самостоятельная закуска, дополнение к супу или основа для лёгкого перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- вода300мл
- дрожжи сухие1пакет
- соль морская2ч. л.
- сахарный песок2ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- оливки без косточек2ст. л.
- помидоры1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- орегано сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплой воде растворяем сухие дрожжи и оставляем на пять минут.Вода должна быть около 35–40 °C — горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём. - Шаг 2
Соединяем муку, разведённые дрожжи, соль, сахар и 2 ст. л. растительного масла. Замешиваем тесто и оставляем подходить в тёплом месте около одного часа.Тесто готово, когда увеличится в объёме вдвое. Если на кухне прохладно, поставьте миску в чуть приоткрытую тёплую духовку. - Шаг 3
Нарезаем оливки и помидор.Помидор берите плотный — водянистые сорта дадут лишний сок и размочат тесто. - Шаг 4
В отдельной посуде смешиваем 1 ст. л. растительного масла, чёрный молотый перец и орегано.Можно добавить щепотку сухого чеснока или хлопья чили — вкус станет острее. - Шаг 5
Тесто выкладываем на противень и распределяем сверху нарезанные оливки и помидор.Пальцами сделайте в тесте неглубокие ямочки — в них скопится масло со специями, и корочка получится ароматнее. - Шаг 6
Смазываем лепёшку маслом со специями.Масло со специями наносите щедро: именно оно даёт характерную золотистую корочку. - Шаг 7
Выпекаем при 180 °C 20 минут.Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть золотисто-коричневым, верх — с румяными краями.
На заметку
Подавайте фокаччу горячей сразу из духовки — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. Хранится до суток под полотенцем при комнатной температуре, перед подачей можно прогреть в духовке пару минут. Этот рецепт легко адаптировать: замените помидоры вялеными, добавьте каперсы или розмарин. Фото готовой лепёшки хорошо делать сразу после нарезки — срез красивый.Оценить51
0
Комментарии
1Добрый день! 1 пакет дрожжей - это сколько в граммах? Желательно сухих.