Сочники с творогом на цельнозерновом тесте
Описание рецепта
Тесто здесь совсем не обычное — цельнозерновая мука, кокосовое масло, мёд. Получается плотноватое, с лёгким ореховым привкусом, и творог внутри держится отлично. Хорошая альтернатива классике, если хочется чего-то чуть более сытного и без белого сахара.Слово редактора
Сочники — открытые пирожки с творожной начинкой, знакомые многим с детства. В этом варианте тесто замешано на цельнозерновой и рисовой муке с кокосовым маслом и мёдом, а начинка — творог 5% с яичными белками. Сироп топинамбура заменяет сахар, поэтому выпечка подойдёт тем, кто следит за питанием. Из указанного количества ингредиентов получается около 10 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука цельнозерновая50г
- рисовая мука50г
- творог 5%90г
- яичные желтки1шт.
- кокосовое масло3г
- разрыхлитель2г
- сироп топинамбура2ст. л.
- Начинка
- творог 5%110г
- яичные белки1шт.
- кокосовая стружка1ст. л.
- мед1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить все ингредиенты для теста и хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким и однородным.Если тесто липнет к рукам, слегка присыпьте рабочую поверхность рисовой мукой. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на три части. Каждую раскатать толщиной 5 мм и вырезать кружки — всего около 10 штук.Вырезайте кружки диаметром около 8–9 см — так начинки будет достаточно и края легко сложатся.
- Шаг 3Шаг 3Соединить и перемешать ингредиенты для начинки.Начинку можно дополнить щепоткой ванилина или лимонной цедрой — вкус станет ярче.
- Шаг 4Шаг 4В середину каждого кружка выложить по одной ч. л. начинки и аккуратно сложить пополам.Края сочников слегка прижмите пальцами, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Выложить сочники на пергамент. По желанию смазать желтком и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 25 минут.Смазывать желтком не обязательно, но с ним корочка получается красивее — золотистой и глянцевой.
На заметку
Готовые сочники подавайте тёплыми или остывшими — при комнатной температуре они хранятся до суток, в холодильнике до трёх дней. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте порцию и заморозьте часть до выпечки. Разогревать удобно в духовке при 160 °C около пяти минут.Оценить34
0