Яичница по-тайски
Описание рецепта
В Индокитае довольно часто готовят яйца с овощами, грибами или морепродуктами. Классический пример — рис по-кантонски. Предлагаю вам рецепт яичницы с креветками и грибами.
Грибы можно брать любые. У меня на фото шимеджи, но вместо них можно взять шиитаке или даже обычные шампиньоны.
Пасту карри можно купить в магазине или приготовить самостоятельно:
Слово редактора
Яичница по-тайски — отличное блюдо для тех, кто хочет познакомиться с азиатской кухней. Сочетание яиц, креветок и грибов с пастой карри и кунжутным маслом создаёт неповторимый вкус. Подавайте яичницу с отварным рисом или свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с видами грибов и добавляйте любимые специи, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Это блюдо прекрасно подойдёт для завтрака или лёгкого ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- капуста пекинская0.5кочан
- креветки очищенные150г
- грибы4шт.
- рыбный соус2ст. л.
- кориандр зелень6веточка
- карри паста1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- саке2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте капусту соломкой. Грибы (шиитаке или шампиньоны) нарежьте пластинками. Если у вас шимежди, как у меня, то достаточно отрезать ножку.
Для более красивой подачи старайтесь делать соломку одинаковой толщины. Шиитаке и шампиньоны придадут блюду разный вкус — экспериментируйте!
- Шаг 2
Обжарьте карри на кунжутном масле 1 минуту.
Обжаривание карри поможет раскрыть его аромат и вкус. Следите, чтобы не пережечь — паста должна стать золотистой, но не потемнеть.
- Шаг 3
Добавьте грибы и капусту, влейте саке и ужарьте, пока не выйдет лишний сок (примерно минут 5–6).
Саке усилит вкус овощей и придаст блюду азиатский колорит. Жарьте, пока овощи не станут мягкими, но не потеряют хрусткость.
- Шаг 4
Слегка взбейте яйца с рубленой зеленью и рыбным соусом.
Рыбный соус добавит блюду умами-вкуса. Убедитесь, что зелень мелко нарезана — так она лучше распределится в яичной массе.
- Шаг 5
Влейте яйца в сковородку и добавьте креветки (лучше брать мелкие).
Креветки должны быть размороженными и обсушенными — так они не будут выделять лишнюю влагу при жарке.
- Шаг 6
Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока яйца не будут готовы (еще минуты 3–4).
Готовность яиц можно определить по их консистенции — они должны стать плотными, но не резиновыми. Если хотите более нежный омлет, уменьшите время жарки.
На заметку
Яичница по-тайски лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняются хрустящая текстура овощей и свежесть вкусов. Если необходимо приготовить блюдо заранее, обжаренные овощи и грибы можно оставить в холодильнике до 12 часов, а яйца добавить непосредственно перед подачей. Для вегетарианской версии замените креветки на дополнительные грибы или тофу в той же пропорции.