Яичница по-тайски с креветками и грибами
Описание рецепта
В Индокитае довольно часто готовят яйца с овощами, грибами или морепродуктами. Классический пример — рис по-кантонски. Предлагаю вам рецепт яичницы с креветками и грибами. Грибы можно брать любые. У меня на фото шимеджи, но вместо них можно взять шиитаке или даже обычные шампиньоны. Пасту карри можно купить в магазине или приготовить самостоятельно:Слово редактора
Яичница по-тайски — быстрое блюдо из яиц, очищенных креветок, грибов и пекинской капусты, приправленных карри-пастой, рыбным соусом и кунжутным маслом. Подходит на завтрак или лёгкий ужин. Грибы можно взять любые: шимеджи, шиитаке или шампиньоны — результат в каждом случае разный, но вкусный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- капуста пекинская0.5кочан
- креветки очищенные150г
- грибы4шт.
- рыбный соус2ст. л.
- кориандр зелень6веточка
- карри паста1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- саке2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пекинскую капусту нарежьте соломкой. Грибы нарежьте пластинками. Шимеджи достаточно разобрать на отдельные стебли, отрезав общую ножку.Шимеджи и шиитаке дают более насыщенный вкус, шампиньоны — нейтральный фон. - Шаг 2
На кунжутном масле обжарьте карри-пасту около одной минуты, пока не появится аромат.Следите, чтобы паста не подгорела: огонь держите средним, а масло заранее разогрейте. - Шаг 3
Добавьте грибы и капусту, влейте саке и обжаривайте, помешивая, около пяти-шести минут — пока не уйдёт лишний сок.Если сок выходит медленно, увеличьте огонь до сильного на пару минут. - Шаг 4
Яйца слегка взбейте с рубленым кориандром и рыбным соусом.Рыбный соус солёный — не добавляйте соль дополнительно, попробуйте смесь перед жаркой. - Шаг 5
Влейте яйца в сковороду, добавьте креветки и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, три-четыре минуты — до готовности яиц.Используйте мелкие креветки: они успевают приготовиться одновременно с яйцами и не пересыхают. - Шаг 6
Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока яйца не будут готовы (еще минуты 3–4).Готовность яиц можно определить по их консистенции — они должны стать плотными, но не резиновыми. Если хотите более нежный омлет, уменьшите время жарки.
На заметку
Подавайте сразу со сковороды — блюдо быстро теряет текстуру. Можно посыпать дополнительным кориандром или сбрызнуть каплей рыбного соуса. Хранение не предусмотрено: рецепт рассчитан на один раз. На фото хорошо видно, как должна выглядеть готовая яичница — яйца схватились, но остаются нежными.Оценить42
0