Картошка со свиными ребрышками
Описание рецепта
Слово редактора
Картошка со свиными рёбрышками — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Тушёное мясо с овощами прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Чтобы блюдо получилось ещё более ароматным, можно добавить немного чеснока или розмарина. Подавайте с свежим салатом — так вы сбалансируете сытность блюда. Не бойтесь экспериментировать с пряностями и травами — они помогут раскрыть вкус мяса и картофеля.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра600г
- картофель1.2кг
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- томатная паста2ст. л.
- сахар1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- перец душистый горошком5шт.
- тосканские травы2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сухой сковороде обжарить ребра —
буквально несколько минут с двух сторон. Обжаривайте рёбра на сильном огне — это запечатает сок внутри мяса. Следите, чтобы рёбра приобрели лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 2
На ребра выложить лук.
- Шаг 3
Добавить морковь. Залить водой, чтобы только прикрыло ребра. Довести до кипения. Посолить, добавить лаврушку и душистый перец. Тушить под крышкой 30 минут.
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального. Чтобы бульон был ароматнее, можно добавить небольшую луковицу целиком или кусочек корня сельдерея.
- Шаг 4
К мясу выложить очищенный картофель. Тушить 30 минут.
Нарежьте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он приготовится равномерно. Проверьте, чтобы картофель был полностью покрыт жидкостью.
- Шаг 5
На ложке растительного масла обжарить томатную пасту. Всыпать сахар.
Растительное масло должно хорошо нагреться, но не дымить — иначе соус будет горчить. Томатная паста должна немного потемнеть и стать более насыщенной по цвету.
- Шаг 6
Добавить тосканские травы. Обжарить в течение двух минут. Залить бульоном от картошки, хорошо перемешать до состояния кетчупа. Влить соус в кастрюлю и проварить еще в течение 30 минут.
Тосканские травы добавят блюду средиземноморский акцент. Перемешивайте соус, пока он не станет однородным и густым, как кетчуп.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так сохраняется аппетитная текстура и аромат. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке или на плите, чтобы картошка и рёбрышки не потеряли сочность. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелёных листьев с оливковым маслом.