Медовые пряники
Описание рецепта
Очень ароматные и вкусные — такие пряники могут быть отличным подарком родным и друзьям.
Слово редактора
Медовые пряники — классическое лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Их насыщенный вкус и аромат создают уютную атмосферу. Пряники можно украсить глазурью и сделать их настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте добавить в пряничные специи немного цедры апельсина или лимона — это придаст выпечке свежий акцент. Подавайте пряники с чаем или кофе, они отлично дополнят ваш зимний вечер.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- кипяток80мл
- мед150г
- сливочное масло100г
- яичные желтки3шт.
- мука425г
- сода2г
- пряничные специи2ч. л.
- соль2г
- Для глазури
- сахар100г
- вода40г
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории619кКал25.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и прогреть на слабом огне до его растворения.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы сахар прогревался равномерно и не пригорал.
- Шаг 2
Аккуратно влить кипяток.
Вливайте кипяток аккуратно, чтобы не образовались брызги и не произошёл ожог.
- Шаг 3
Всыпать специи (у меня корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь, бадьян) по вкусу. Добавить мед.
Вы можете варьировать количество и состав специй в зависимости от предпочтений — это позволит создать уникальный вкус.
- Шаг 4
Мягкое масло нарезать кубиками и бросить в кастрюлю, добавить 1 щепотку соли. Варить до однородности массы, помешивая, примерно 5 минут.
Помешивайте постоянно, чтобы масло полностью растворилось и масса стала однородной, без комочков.
- Шаг 5
Убрать с огня и немного остудить.
Остужайте массу до комфортной температуры, чтобы не свернулись желтки при добавлении.
- Шаг 6
Добавить желтки. Перемешать.
Желтки должны полностью соединиться с массой, но не свернуться — следите за температурой теста.
- Шаг 7
Муку просеять с содой в отдельную чашу.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает пряники более пышными.
- Шаг 8
Постепенно всыпать муку в пряную смесь и замесить тесто.
Всыпайте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста и избежать образования комков.
- Шаг 9
Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5–8 часов.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более плотным и удобным для раскатывания.
- Шаг 10
Затем можно достать тесто, раскатать и вырезать пряники любой формы. Я использую вот такую деревянную в форме шишки.
- Шаг 11
Выложить пряники на противень, застеленный пергаментом. Духовку разогреть до 250°C. Выпекать
при такой температуре 4–5 минут. - Шаг 12
Затем убавить температуру до 170°C и выпекать пряники до готовности (я пекла еще 5 минут). Все зависит от размера изделий.
- Шаг 13
Для глазури смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения, после растворения сахара варить 1 минуту на слабом огне. Чтобы покрыть все пряники, я варила глазурь 2 раза.
- Шаг 14
Нанести глазурь на горячие пряники. Дать подсохнуть, и готово.
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые медовые пряники можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 7 дней — они сохранят свежесть и аромат. Для глазури можно использовать также мёд вместо сахара — получится более нежный вкус, но учтите, что медовая глазурь может быть менее устойчивой. Подавайте пряники с чаем или кофе, можно украсить их орехами или цукатами.