Медовые пряники

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

HelloCassieАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

HelloCassieАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень ароматные и вкусные — такие пряники могут быть отличным подарком родным и друзьям.

Слово редактора

Медовые пряники — классическое лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Их насыщенный вкус и аромат создают уютную атмосферу. Пряники можно украсить глазурью и сделать их настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте добавить в пряничные специи немного цедры апельсина или лимона — это придаст выпечке свежий акцент. Подавайте пряники с чаем или кофе, они отлично дополнят ваш зимний вечер.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для глазури
сахар100г
вода40г
лимонный сок2ст. л.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы105г
35.00% от дневной нормы
Калории619кКал
25.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и прогреть на слабом огне до его растворения.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы сахар прогревался равномерно и не пригорал.
Шаг 2
Аккуратно влить кипяток.
Вливайте кипяток аккуратно, чтобы не образовались брызги и не произошёл ожог.
Шаг 3
Всыпать специи (у меня корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь, бадьян) по вкусу. Добавить мед.
Вы можете варьировать количество и состав специй в зависимости от предпочтений — это позволит создать уникальный вкус.
Шаг 4
Мягкое масло нарезать кубиками и бросить в кастрюлю, добавить 1 щепотку соли. Варить до однородности массы, помешивая, примерно 5 минут.
Помешивайте постоянно, чтобы масло полностью растворилось и масса стала однородной, без комочков.
Шаг 5
Убрать с огня и немного остудить.
Остужайте массу до комфортной температуры, чтобы не свернулись желтки при добавлении.
Шаг 6
Добавить желтки. Перемешать.
Желтки должны полностью соединиться с массой, но не свернуться — следите за температурой теста.
Шаг 7
Муку просеять с содой в отдельную чашу.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает пряники более пышными.
Шаг 8
Постепенно всыпать муку в пряную смесь и замесить тесто.
Всыпайте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста и избежать образования комков.
Шаг 9
Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5–8 часов.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более плотным и удобным для раскатывания.
Шаг 10
Затем можно достать тесто, раскатать и вырезать пряники любой формы. Я использую вот такую деревянную в форме шишки.
Шаг 11
Выложить пряники на противень, застеленный пергаментом. Духовку разогреть до 250°C. Выпекать при такой температуре 4–5 минут.
Шаг 12
Затем убавить температуру до 170°C и выпекать пряники до готовности (я пекла еще 5 минут). Все зависит от размера изделий.
Шаг 13
Для глазури смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения, после растворения сахара варить 1 минуту на слабом огне. Чтобы покрыть все пряники, я варила глазурь 2 раза.
Шаг 14
Нанести глазурь на горячие пряники. Дать подсохнуть, и готово.
Шаг 15
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые медовые пряники можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 7 дней — они сохранят свежесть и аромат. Для глазури можно использовать также мёд вместо сахара — получится более нежный вкус, но учтите, что медовая глазурь может быть менее устойчивой. Подавайте пряники с чаем или кофе, можно украсить их орехами или цукатами.

Оценить53

HelloCassie