Новогодний шоколадный пирог с цитрусовым кремом

25 декабря 2021

Время приготовления 2 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Шоколад не обязательно брать горький, подойдет и молочный, и даже белый. Рецепт на самом деле довольно простой, главный секрет здесь — крахмал перемешивается с холодными ингредиентами и только потом крем можно подогревать!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколадное печенье с начинкой250г
сливки жирные200мл
шоколад черный горький100г
сливочное масло75г

Для крема
апельсины2шт.
лайм1шт.
яичные желтки5шт.
сахар50г
сливки жирные150мл
крахмал1ст. л.
апельсиновый ликер1ст. л.
сахар ванильный15г

Для украшения
шоколад черный горький100г
сливки жирные150мл

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории568кКал
23.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Zhaneta Ulyasheva

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С в режиме «горячий воздух».
Шаг 2
Сливочное масло растопить на медленном огне.
Шаг 3
Печенье измельчить в блендере в очень мелкую крошку, влить растопленное масло и перемешать, затем выложить все в форму для выпечки и плотно утрамбовать, так чтобы получился корж с бортиками.
Шаг 4
В небольшую кастрюлю влить 200 мл сливок, добавить 100 г поломанного на кусочки шоколада, все растопить, вылить на корж и равномерно распределить, затем отправить на час в холодильник.
Шаг 5
Цедру апельсинов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.
Шаг 6
Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него 2 ст. ложки сока.
Шаг 7
Приготовить крем: яичные желтки, ванильный и обычный сахар взбить блендером с насадкой-венчиком, всыпать крахмал и взбить еще немного, затем влить апельсиновый ликер, сок цитрусовых, добавить всю цедру и перемешать, влить 150 мл сливок и еще раз перемешать.
Шаг 8
Перелить крем в кастрюлю и, помешивая, прогревать на маленьком огне, пока он не загустеет.
Шаг 9
Теплый крем влить в форму с коржом и выпекать пирог в разогретой духовке 45–50 минут.
Шаг 10
Оставшийся шоколад растопить в сливках и полить готовый пирог.