Медовый торт

Медовый торт

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Поздравляю всех с наступившим Новым годом! Пусть этот год сделает всех счастливее!

Слово редактора

Медовый торт — классическое лакомство, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Творожно-сливочный крем с нежной текстурой прекрасно сочетается с медовыми коржами. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует гостей. Попробуйте добавить в крем немного цедры лимона или апельсина — это придаст десерту освежающую нотку. Для подачи можно использовать свежие ягоды или листики мяты.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы79г
    26.33% от дневной нормы
  • Калории659кКал
    27.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
PG
Po Go

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста в сотейнике с толстым дном соедините мед, яйца, сахар и соль, все хорошо перемешайте венчиком до однородности и добавьте сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и непрерывно помешивайте до полного растворения сахара и масла, следите за тем, чтобы не закипело. Снимите сотейник с огня и добавьте соду. Масса увеличится в объеме и побелеет. Добавьте коньяк и перемешайте.
    Для теста в сотейнике с толстым дном соедините мед, яйца, сахар и соль, все хорошо перемешайте венчиком до однородности и добавьте сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и непрерывно помешивайте до полного растворения сахара и масла, следите за тем, чтобы не закипело. Снимите сотейник с огня и добавьте соду. Масса увеличится в объеме и побелеет. Добавьте коньяк и перемешайте.
    Чтобы масса не подгорела, используйте венчик с антипригарным покрытием. Следите за температурой — как только сахар полностью растворится, сразу снижайте нагрев.
  • Шаг 2 Добавьте половину муки и ложкой хорошо перемешайте, следом добавьте остаток муки. Может понадобиться немного меньше или больше муки, регулируйте сами. Тесто должно быть мягким.
    Добавьте половину муки и ложкой хорошо перемешайте, следом добавьте остаток муки. Может понадобиться немного меньше или больше муки, регулируйте сами. Тесто должно быть мягким.
    Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто не должно стать твёрдым.
  • Шаг 3 Сложите тесто в пакет (я это делаю ложкой) и уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь (я тесто убрала на ночь).
    Сложите тесто в пакет (я это делаю ложкой) и уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь (я тесто убрала на ночь).
    Охлаждение теста в холодильнике помогает ему лучше держать форму при раскатывании и предотвращает растрескивание.
  • Шаг 4 Охлажденное тесто разделите на равные части. Раскатайте тесто на пергаменте в размер вашего торта и наколите его вилкой, чтобы оно не пузырилось. Выпекайте в духовке до светло-золотистого цвета примерно 3–4 минуты при температуре 180°C.
    Охлажденное тесто разделите на равные части. Раскатайте тесто на пергаменте в размер вашего торта и наколите его вилкой, чтобы оно не пузырилось. Выпекайте в духовке до светло-золотистого цвета примерно 3–4 минуты при температуре 180°C.
    Чтобы коржи были равномерной толщины, используйте скалку с регулируемой высотой. Проверяйте готовность коржей визуально — они должны стать светло-золотистыми и слегка пружинить при лёгком нажатии.
  • Шаг 5 Готовый корж вырежьте формой (у меня металлическое кольцо диаметром 18 см). Количество коржей зависит от толщины теста, у меня получилось 10 коржей. Остатки готового теста измельчите в блендере в крошку для украшения торта.
    Готовый корж вырежьте формой (у меня металлическое кольцо диаметром 18 см). Количество коржей зависит от толщины теста, у меня получилось 10 коржей. Остатки готового теста измельчите в блендере в крошку для украшения торта.
    Для аккуратной формы коржей используйте шаблон — например, тарелку или крышку подходящего диаметра. Крошка из остатков теста отлично подойдёт для украшения боков торта.
  • Шаг 7 Творожный сыр, сметану и холодные сливки взбейте при помощи миксера, добавьте по вкусу ванильный сахар и сахарную пудру. Крем получается воздушным, вкусным и в меру сладким. Сладость регулируйте по своему вкусу.
    Творожный сыр, сметану и холодные сливки взбейте при помощи миксера, добавьте по вкусу ванильный сахар и сахарную пудру. Крем получается воздушным, вкусным и в меру сладким. Сладость регулируйте по своему вкусу.
    Перед взбиванием убедитесь, что сливки и творожный сыр охлаждены — так крем получится более пышным. Используйте высокую скорость миксера, но не перевзбивайте, чтобы крем не расслоился.
  • Шаг 8 Соберите торт, промажьте коржи кремом. Украсьте торт по своему желанию.
    Соберите торт, промажьте коржи кремом. Украсьте торт по своему желанию.
    Для равномерного нанесения крема используйте кондитерский шпатель. Промазывайте коржи щедро, чтобы торт хорошо пропитался.
  • Шаг 9 Дайте торту пропитаться в холодильнике 2–3 часа и подавайте к столу. Поздравляю всех с Новым годом!
    Дайте торту пропитаться в холодильнике 2–3 часа и подавайте к столу. Поздравляю всех с Новым годом!
    Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше он пропитается. Перед подачей можно украсить торт свежими ягодами или листиками мяты для красоты.

На заметку

Готовый медовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более нежного крема можно заменить сливки на мягкий творожный сыр в той же пропорции, но тогда текстура станет менее воздушной.
Оценить54
0

Что готовим

выпечка из яиц
выпечка с творожным сыром
выпечка со сметаной
торты
медовый
медовик
новый год, торты
новогодний торт
новогодняя выпечка
сметанный торт

Оставить комментарий