Медовый торт
Описание рецепта
Поздравляю всех с наступившим Новым годом! Пусть этот год сделает всех счастливее!
Слово редактора
Медовый торт — классическое лакомство, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Творожно-сливочный крем с нежной текстурой прекрасно сочетается с медовыми коржами. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует гостей. Попробуйте добавить в крем немного цедры лимона или апельсина — это придаст десерту освежающую нотку. Для подачи можно использовать свежие ягоды или листики мяты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло80г
- пшеничная мука450г
- сахар150г
- мед60г
- коньяк1ст. л.
- соль1щепотка
- сода6г
- Крем
- сметана 20%200г
- творожный сыр250г
- сливки 33–35%250г
- сахарная пудра70г
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста в сотейнике с толстым дном соедините мед, яйца, сахар и соль, все хорошо перемешайте венчиком до однородности и добавьте сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и непрерывно помешивайте до полного растворения сахара и масла, следите за тем, чтобы не закипело. Снимите сотейник с огня и добавьте соду. Масса увеличится в объеме и побелеет. Добавьте коньяк и перемешайте.
Чтобы масса не подгорела, используйте венчик с антипригарным покрытием. Следите за температурой — как только сахар полностью растворится, сразу снижайте нагрев.
- Шаг 2
Добавьте половину муки и ложкой хорошо перемешайте, следом добавьте остаток муки. Может понадобиться немного меньше или больше муки, регулируйте сами. Тесто должно быть мягким.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто не должно стать твёрдым.
- Шаг 3
Сложите тесто в пакет (я это делаю ложкой) и уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь (я тесто убрала на ночь).
Охлаждение теста в холодильнике помогает ему лучше держать форму при раскатывании и предотвращает растрескивание.
- Шаг 4
Охлажденное тесто разделите на равные части. Раскатайте тесто на пергаменте в размер вашего торта и наколите его вилкой, чтобы оно не пузырилось. Выпекайте в духовке до светло-золотистого цвета примерно 3–4 минуты при температуре 180°C.
Чтобы коржи были равномерной толщины, используйте скалку с регулируемой высотой. Проверяйте готовность коржей визуально — они должны стать светло-золотистыми и слегка пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 5
Готовый корж вырежьте формой (у меня металлическое кольцо диаметром 18 см). Количество коржей зависит от толщины теста, у меня получилось 10 коржей. Остатки готового теста измельчите в блендере в крошку для украшения торта.
Для аккуратной формы коржей используйте шаблон — например, тарелку или крышку подходящего диаметра. Крошка из остатков теста отлично подойдёт для украшения боков торта.
- Шаг 7
Творожный сыр, сметану и холодные сливки взбейте при помощи миксера, добавьте по вкусу ванильный сахар и сахарную пудру. Крем получается воздушным, вкусным и в меру сладким. Сладость регулируйте по своему вкусу.
Перед взбиванием убедитесь, что сливки и творожный сыр охлаждены — так крем получится более пышным. Используйте высокую скорость миксера, но не перевзбивайте, чтобы крем не расслоился.
- Шаг 8
Соберите торт, промажьте коржи кремом. Украсьте торт по своему желанию.
Для равномерного нанесения крема используйте кондитерский шпатель. Промазывайте коржи щедро, чтобы торт хорошо пропитался.
- Шаг 9
Дайте торту пропитаться в холодильнике 2–3 часа и подавайте к столу. Поздравляю всех с Новым годом!
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше он пропитается. Перед подачей можно украсить торт свежими ягодами или листиками мяты для красоты.
На заметку
Готовый медовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более нежного крема можно заменить сливки на мягкий творожный сыр в той же пропорции, но тогда текстура станет менее воздушной.